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火爆大头菜
材料准备：
大头菜、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、麻椒粒、海鲜酱油、蚝油、味精
具体步骤：
1.大头菜用手撕成一块一块的，葱切段备用，姜、蒜切片切碎均可
2.锅中倒入油加热，加入姜蒜、麻椒粒、干辣椒爆香后，加入大头菜、葱段翻炒至大头菜变软
3.加入少许酱油，耗油，盐，继续翻炒均匀
4.关火，加入少许味精，翻炒均匀后就完成了
小窍门：
1.在撕的时候可以直接把梗扔掉，这样炒起来熟烂程度比较均匀，如果你爱吃的话可以留着，但是在炒菜的时候，要 先把梗放进去炒一会之后再炒叶子，不然的话，梗炒不熟
2.大头菜洗干净之后尽量把水沥干，不带水炒是最好的。
麻婆豆腐
材料准备：
卤水豆腐、猪肉末、大蒜、姜、豆瓣酱、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、葱、花椒、花生油
具体步骤：
1.豆腐切小块备用，用料酒、少许生抽腌制一下猪肉末
2.起锅热油，油热以后加入花椒炒香，然后加入蒜末姜末，一大勺豆瓣酱，翻炒均匀
3.将腌制好的猪肉末下到锅里，翻炒到猪肉熟透后倒入生抽继续翻炒，倒入适量开水，加入豆腐块，放入白胡椒粉，中火盖上盖子煮5分钟
4.淀粉加一点清水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅中，迅速搅拌，动作要轻，不要把豆腐搅碎了
5.根据自己的口味加盐，尝尝咸淡，出锅撒上葱花即可
小窍门：
1.豆腐可以在沸水中加一点盐焯2分钟，这样可以去除豆腥味，焯过之后捞出过凉水。
土豆肉片
材料准备：
土豆、肉、青辣椒、大蒜、盐、老抽、醋
具体步骤：
1.土豆切片的用水泡一下
2.肥肉熬出油，倒入瘦肉和大蒜翻炒均匀，加入老抽和醋继续翻炒
3.先倒入青椒炒，再倒入沥干水份的土豆片，大火爆炒，出锅前加入一勺盐翻炒均匀即可
麻辣藕片
材料准备：
莲藕、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、花椒油、白糖、鸡精、白芝麻
具体步骤：
1.莲藕去皮切薄片，放入热水锅里灼3-5分钟
2.锅中热油，放入豆瓣酱、花椒油、葱姜蒜炒香，加入藕片翻炒后，加入白糖、鸡精调味，撒入芝麻和葱花、香菜，翻炒均匀出锅
小窍门：
1.花椒油可以用花椒替代。
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