前不久，一批来自江苏的鳊鱼在杭州市场售卖前被有关部门查出抗生素药物残留超标，此事再一次引发了人们对食用鱼药物残留问题的关注和讨论。昨天上午，前黄坊前水产市场内的药残快检实验室正式投运，今后，每天出入市场的水产品将在这里取样、留存、把关。
坊前水产市场作为江苏省常州市武进区最大的水产品批发中心，每天进出这里的各类水产品达到500吨左右。近年来，随着国家宏观把控食品安全，市场监管力度的不断加强，来往市场的商户和渔民都对水产品安全提出了更高的要求，“设立市场药残快检实验室”成了大家迫切的需求，在前期充分调研的基础上，区水产站联合市场共同成立了这家实验室。
【同期声】区水产站高级工程师黄桦：主要是针对除了禁用药之外，一些抗生素之类的药物进行检测，所有的鱼所有附近的养得鱼在它上市之前。都要到我们这个检验室来进行一个抗生素的检测。只要达标之后允许到没有抗生素。还允许上市。
濮正荃在坊前水产市场做水产生意已经近30年了，他目睹了市场水产品销售的兴衰。他说30年前做生意没这么规范，也不需要什么证书，渔民拿来鱼，他买来就能出售，而且利润丰厚。随着大家对质量、安全意识的提升，生意也是日渐萧条。现在快检实验室成立了，相当于是给水产品贴上了身份标签，老濮也希望借此来重振往日的生意。
【同期声】坊前水产市场经营户濮正荃：原来我们出去，没有什么证书，现在有了检测站，主要是检测质量，把好的质量营销到全国各地，保证市民吃得放心。
除了在坊前水产市场设立快检实验室，我区更是准备出台史上最严管理条例：严格检测全区准备出售的每一塘鱼，药物残留超出规定标准的鱼一律不得上市。
“抗生素”不是罪魁祸首
在采访中，记者了解到，这次在杭州市场检测出来的药残超标，是由于养殖户用了一种叫“恩诺沙星”的抗生素，这是为防治鳊鱼“细菌性出血病”而使用的，但没在15天歇药期后就上市出售了，这才有了后面的抗生素残留事件。
武进区现有水产养殖面积9万亩，其中鳊鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等鱼类养殖占了5万亩以上。以鳊鱼为例，“细菌性出血病”是由于在养殖过程中，鱼类养殖密度过高导致水环境恶化，池塘中有害微生物大量繁殖入侵鱼体导致的。“恩诺沙星”等抗生素能有效抑制鱼体内侵染细菌的生长繁殖，固而被广泛使用于水产养殖生产过程中。
【同期声】区水产站高级工程师黄桦：恩诺沙星不是违禁药，但是要科学使用。使用我们的抗生素之后，如果没有达到歇药期之前上市的话，鱼体内存在大量的抗生素，吃了这种鱼就相当于人没有病的时候吃药，大量使用对人的肝脏，器官有影响。
记者了解到，在鳊鱼的养殖过程中，抗生素的使用无可避免，但广大水产养殖户需要注意的是，不能一边用药一边销售，一定要过了歇药期才能上市，否则抗生素会超标而危害人体健康。另外，可以通过添加维生素等免疫制剂，来提高鱼体抵抗应激能力和免疫力，从而减少鱼病发生和抗生素使用。
“三年收益”模式让养殖更科学理性
“抗生素可以用，但是要科学使用”，弄清楚了这次鳊鱼抗生素药残超标事件原委，今天，我们也给大家来推广下常州天水特种渔业有限公司较为科学、理性的水产养殖模式。
走进天水特种渔业有限公司，刚到塘口，就发现工作人员在忙着网鱼。刚把饵料投入池塘，就引来无数鳊鱼“探头”，2分钟后，撒下渔网，一条条2斤左右的鳊鱼就新鲜出水了。比起一般养殖户的鳊鱼，这些鱼色泽更光亮，形态更饱满。
【同期声】常州市天水特种渔业有限公司总经理刘建明：我们淡水养殖的一定要有三个板块，第一个板块呢就是循环水，第二个板块呢，就是我们有一百亩地，有30亩地来养水，进行循环水的过滤式方式。先养好水才会有好鱼。第三个呢就是科学喂养饲料的投喂。
说起这些鳊鱼，总经理刘建明很是开心，他告诉记者，他有自己一套独特的养殖模式。一般养鱼场养鳊鱼，从鱼苗投下去到收获起塘，一年最起码有两季的收成，当然，这样的鳊鱼，一般不会超过1.5斤，换句话说，它们还没达到成年鱼的体格。但是，在天水渔业，这个流程长达三年：前两年不起塘，让它根据自身的习性慢慢长，从第三年开始，每年都有鳊鱼不间断地出水销售。养了三年之久，它们的体重并没有疯狂生长，多数维持在2.5斤这样一个标准的重量。
【同期声】常州市天水特种渔业有限公司总经理刘建明：（别人）一亩田养个1500条，1800条鳊鱼鱼已经够多了。我们一亩田的在3000条左右，我的收益率肯定比你高，前两年我好像没有你的收益高，直到第三年第四年第五年也是连续的，而且品质也好了，比别人多卖一两块钱一斤。
天水“三年收益”的模式乍一看让人很难理解但知晓了这样的养殖密度，仔细算下来，一年上市贩售的效益也差不多，而且还能有效规避抗生素的使用，广大养殖户不妨借鉴下。通过科学的养殖模式、精细的养殖管理，有效调控养殖水体，相信武进的水产业会越来越好、越来越安全、越来越受欢迎。
科普休药期基本知识
休药期，也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。(度娘可找)
规定休药期的目的在于让动物体内蓄积的药物浓度降低，或代谢，直到完全消失或对人体无害的浓度，而不遵守休药期规定，具有的潜在危害也十分之多。如致畸、致突变和致癌作用、激素（样）作用、过敏反应、环境污染等等。
水产用处方药的休药期可以如此估算估量：休药天数=XX度日/平均温度。
举个例子，硫酸新霉素粉（水产用）的休药期为500度日，水温的平均温度为25℃，那么它的休药期则为500度日÷25℃=20天。（注：此日期为估算日期，实际的休药期除了与温度相关，与抵抗力、代谢能力也有关系，此日期仅供大致参考。）
水产用的处方药共19种，大家可参考以下表格(注：诺氟沙星已废除)
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