材料：
土豆1个、茄子1个、青椒1个、西红柿1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣
调料：
油4碗、白糖1小勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、水淀粉2大勺
做法：
1.土豆洗净、去皮、切成滚刀块；茄子洗净、去蒂、切滚刀块。
2.青椒洗净，切成大小一致的菱形块；西红柿洗净、去蒂、切成小块 。
3.葱、姜、蒜洗净、去皮、切末，备用。
4.锅中加入4碗油，大火烧热，转成小火，放入土豆块，炸成金黄色，转大火逼油，捞出。
5.中火将茄子下锅、炸软后，转大火逼油，捞出，备用。
6.锅中留下少许油，下入葱、姜，中火爆香。
7.接着倒入西红柿块后，再倒入青椒块略炒，中火炒至西红柿软烂出汁。
8.放入炸好的茄子块、 土豆块，大火翻炒均匀。
9.立即加白糖、蚝油、生抽、老抽调味，淋入水淀粉勾芡；最后，撒入蒜末，炒匀即可。
肉末酸豆角
材料：
酸豇豆1把、干辣椒6个、蒜3瓣、香葱1根、猪肉馅半碗
调料：
香油3小勺、盐2小勺、胡椒粉1/4小勺、酱油1小勺、花椒10粒、料酒1小勺、白糖1小勺
做法：
1.酸豇豆用凉水浸泡5分钟，洗净，控干水，切成0.5cm长的小段，备用。
2.干辣椒切小段；蒜去皮、洗净，切蓉；香葱洗净，切葱花。
3.猪肉馅中加入2小勺香油，1小勺盐、1/4小勺胡椒粉、酱油、料酒，腌制10分钟。
4.锅用大火烧热，放入酸豇豆煸干水分，关火盛出，备用。
5.锅内放油，烧热后依次放入干辣椒、花椒煸炒，再加入猪肉末,断生后放入酸豇豆，继续翻炒至熟。
6．锅内依次加蒜蓉，盐、白糖各1小勺，翻炒均匀后，淋入1小勺香油出锅，撒上葱花即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料：
油麦菜1把、红椒半个、葱白1段、蒜3瓣、鲮鱼罐头1罐、干豆豉1大勺
调料：
油3大勺、盐1小勺
做法：
1.油麦菜洗净、切成4cm长的段，备用。
2.红椒洗净、去瓤，切成细丝；葱白洗净，切成葱花；蒜去皮，拍扁、切末。
3.打开罐头，取出鲮鱼，将鲮鱼撕成小块。
4.锅中倒油，中火烧至七成热，放入葱花、蒜末爆香，再放入豆豉炒香。
5.然后放入油麦菜和红椒丝，转大火快速翻炒至油麦菜变软，加盐。
6.最后，加入鲮鱼块，翻炒均匀即可。
鱼香茄子
材料：
茄子2个，青、红椒各半个，香菜1根、葱1根、姜1块、蒜5瓣
鱼香汁调料：
醋5大勺、酱油0.5小勺、白糖3大勺、淀粉1小勺、料酒1大勺
调料：
油6大勺、郫县豆瓣酱1大勺
做法：
1.将茄子清洗干净，用刀切去蒂头，再用削皮刀去掉表皮。
2.将去皮的茄子切成约8cm的长条，备用。
3.锅中加3大勺油，中火烧至五成热，下入茄条，煸至茄子呈黄绿色，捞出。
4.青、红椒洗净，切成0.8cm宽的条；香菜洗净、切成细末；葱、姜洗净，切末，分成两份；蒜去皮，切末，备用。
5.将鱼香汁调料和1份葱姜末混合，调成鱼香汁，备用。
6.锅中加入3大勺油，小火烧热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入另一份葱姜末和一半蒜末，炒出香味。
7.转中火，把处理好的茄子放入锅中，不断翻炒，炒至茄子颜色变深、体积缩小。
8.倒入青红椒、鱼香汁，转大火，烧至汤汁浓稠。
9.最后，撒上香菜末和剩余蒜末，翻炒均匀，鱼香茄子就可以出锅装盘了。
京酱肉丝
材料：
猪里脊肉半斤、鸡蛋清1份、干豆腐皮适量、姜1块、葱白1根
腌料：
料酒1大勺、盐1小勺、干淀粉1小勺、油1小勺
调料：
油5大勺、甜面酱3大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、老抽1小勺、清水3大勺
做法：
1.里脊肉洗净，顺着肉纤维方向切成0.5cm厚的细丝，放入碗中，加腌料和蛋清抓匀，放入冰箱冷藏10分钟后取出。
2.干豆腐皮洗净、控干水分，摆放在小碟中，备用。
3.姜去皮、洗净，切片；葱白洗净，切成6cm长的细丝，平铺在盘中。
4.锅中加3大勺油，中火烧至四成热，放入肉丝滑开，肉丝变白后，捞出。
5.锅中加2大勺油，放入姜片和剩余调料翻炒，炒至酱汁出香、冒泡。
6.接着将肉丝倒入锅中翻炒，使肉丝均匀地裹上酱汁。
7.翻炒均匀后，开大火把酱汁基本收干，将肉丝盛入摆有葱丝的盘中。
8.将肉丝和葱丝卷入豆腐皮中食用。
小米椒爆鸡胗
原料：
小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒
做法：
1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！
小贴士：
如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~
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