提拉米苏的起源，最广为流传的说法是，一战时期，许多意大利青年被征往前线，临出发前，姑娘们用尽所有能找到的材料，做出了一款点心让爱人带上，希望能借助 点心里充足的酒精和咖啡因，让他们振奋精力，早日打完胜仗回家来。如今，这款点心已经在全世界广泛流传，成了情人节中一份意味深长的经典礼物。
推荐使用工具:电动打蛋器，厨房小磅秤
材料 :1.马斯卡彭芝士Mascarpone 250克2.鸡蛋2个（蛋黄蛋白分开）3.细砂糖50克4.鲜奶油 100克5.手指饼干Savoiardi 300克 （如实在买不到，可用海绵蛋糕代替）6.无糖可可粉，或磨成碎屑的黑巧克力适量 （用于铺在表层）7.意式浓咖啡Espresso半杯，郎姆酒Rum半杯 （可用白兰地代替）
做法:1.取一大一小两盆，把蛋黄打入小盆中，加入一半砂糖，再整盆放入加了沸水的大盆，隔水加热，同时用打蛋器充分搅打成淡黄泛乳白色液体；随后，加入马斯卡彭芝士，继续搅打成细致均匀的奶酪浆。2.取无水无油的打蛋盆，将蛋白倒入，用电动搅拌器打蓬，并把剩余砂糖分三四次加入，以使其质地更坚固；最后打至干性发泡，即蛋白蓬松如海绵，舀起一块能直立起来，便成功了。3.将蛋白与奶酪浆混合，以尽量轻柔的手法将它们搅拌均匀。
4.将解冻后的鲜奶油放在冰冻过的盆中打发，并搅拌进蛋白奶酪浆内。5.把手指饼干切至适合的长度，平铺一层在深的模器底部（可用玻璃烤盆或慕斯模圈），一层层地刷上咖啡和酒的混合液，直到饼干吸透；接着，在饼干层上铺一层厚厚的奶酪混合馅料。6.重复步骤5一次，再把表面修平整，放入冰箱冷藏至少2-3小时；如果喜欢吃下去还有微碎冰渣的口感，还可放入冷冻室1小时再冷藏；拿出冰箱时，在其表面均匀撒一层可可粉或巧克力碎屑，便大功告成了！
Tips:1.蛋白的打发与否很重要，直接关系到成品的口感。所以一定要先把冷藏过的鸡蛋提前解冻至室内温度，以免吸附水珠，并要保证容器干燥，使蛋白不混入任何油或蛋黄。2.分开蛋黄蛋白时如果觉得有难度，可以先把整个蛋打进大碗中（一定要保证蛋黄的完整），再拿一个洗净的塑料矿泉水瓶，用手指压瘪一点，对着蛋黄一松手，一个圆溜溜的蛋黄就被吸上去了，试试看很灵的！3.打发鲜奶油的最佳温度为2摄氏度，但搅拌器在工作过程中会温度升高，因此建议将搅拌盆浸入冰水盆中打发。4.需要的全部材料在网上商店或外国食品超市可以找到。如果预算有限的话，可用制作芝士蛋糕的Cream Cheese代替马斯卡彭芝士Mascarpone；如果顾忌生鸡蛋的味道的话，可以直接将打发的奶油和芝士混合，再加入两茶勺融于少量热水的鱼胶粉以增加坚固程度。
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