【主料】：茄子500克
【配料】：瘦肉60克
【调料】：泡椒6个、豆瓣酱适量、香葱两棵、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、白糖少许、花椒油几滴、香油几滴、黑胡椒粉少许、淀粉适量
制作步骤：
茄子切成长条。
泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。
瘦肉剁成末，加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉，抓匀。
两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油，调成汁待用。
锅里加入适量水烧开，放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。
锅烧热加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒香。
加入肉末翻炒。
加入葱白末翻炒均匀。
加入调好的汁烧开。
将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里，中小火焖煮十五分钟左右即可。（不要加水，因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分）
出锅撒上葱花，非常好吃的鱼香茄子煲做好了。
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