酸辣土豆丝
1.准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3.再将土豆片切成细丝。
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8.放入泡好的土豆丝。
9.煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
10.放入红椒丝翻炒均匀。
11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
农家小炒肉
1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
2.五花肉要先去皮，再切片。
3.杭椒对半切，或者斜切，红椒切小块，美人椒切小圈。
4.大蒜切片，香菜和青蒜切段。
5.锅中放少许油，烧热后改中火。
6.把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
7.然后将金黄色的五花肉盛出。
8.锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
9.此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
10.加入适量的生抽和老抽。
11.待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
12.不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
13.将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
14.最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
鱼香豆腐
1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
6.倒入清水，大火煮开。
7.倒入少许酱油，提鲜，撒入少许精盐。
8.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
9.往锅里加入白糖，烹入陈醋。
10.用水淀粉勾芡，收汁即可。
京酱茄条
1.准备长茄子，肉馅，鸡蛋，青红椒，香菜，蒜
2.猪肉剁成末。碗里磕入鸡蛋，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟
3.茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟
4.将茄条捞出沥干，拍上干淀粉
5.热油，下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至七八成熟时取出
6.锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀
7.加黄酱炒匀
8.再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可
鱼香肉丝
1.准备：猪瘦肉，冬笋，黑木耳，胡萝卜，葱，蒜，姜，自制剁椒，肉汤（或水）
2.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6.将肉丝翻炒均匀。
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
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