糖醋藕夹是湖北省传统的汉族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁。
材料
莲藕、肉馅、油、盐、白醋、面粉、番茄沙司、淀粉、绵白糖、大葱、鸡蛋、耗油、料酒
制作方法
01.莲藕洗净去皮
02将藕片切成片
03猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒并拌匀
04取一片放上肉馅
05再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐
06全部夹好肉馅
07取面粉加盐加水拌成面糊
08将藕夹放面糊中裹上面糊
09.锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹
10炸到两面金黄
11取得出装盘
12锅内放白醋和白糖
13加放蕃茄沙司
14煮开放入适量的水淀粉
15煮至起泡即可关火
15浇在炸好的藕夹上
小贴士
1:面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆
2:炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油.
3:藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋
①总编：中国粤菜厨师美食网/官网:www.yga168.com欢迎登陆中国粤菜厨师美食网官方微信
②粉丝：本平台目前粉丝突破13万是中国粤菜的领导者，更是最具权威的餐饮信息传播平台
③内容：我们每天不定时发布餐饮相关信息（厨艺、经营、管理、营销、策划、资讯）
④读者：餐饮企业、职业经理人、高级烹饪师、把这好东东转发到同行分享他们会感谢你滴