牛肉 250克、面条 200克、香菜 1根、油 20克、红油 10克、葱姜 20克、大料粉 3个、酱油 10克、料酒 1茶匙、盐 1茶匙、五香粉 1茶匙、香叶 2片、肉桂 1块、红辣椒 3个
1、先将牛肉切块，用水煮去血水
2、准备香料如图
3、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油
4、将牛肉放入锅中炒香
5、加入足量的水，加入酱油、盐等调料
6、加入香料继续煮差不多1.5小时左右
7、将煮熟的面条盛出
8、淋上汤汁和红油，最后加上牛肉和香菜即可
2番茄鸡蛋面
西红柿 1个、鸡蛋 1个、挂面 50克、细香葱 1根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、水 适量
1、鸡蛋加少许盐打匀，炒熟
2、西红柿去皮切小，炒出红汤
3、加水煮开4分钟，再放入鸡蛋
4、另坐一锅水，面条煮熟
5、把面条放入西红柿鸡蛋汤里，撒上葱花
3番茄肉酱意大利面
意大利面 100克、牛肉 1块、西红柿 2个、洋葱 1/4个、胡萝卜 半根、番茄酱 2大匙、蒜 2瓣、黄油 15克、食盐 半小匙
味精 少许、黑胡椒 少许、罗勒 少许
1、准备所需材料
2、牛肉（猪肉也可以）切碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒，西红柿切丁
3、热锅用小火融化黄油
4、然后放入蒜粒、洋葱炒出香味，并且颜色变为金黄
5、倒入牛肉末炒至断生
6、倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下
7、加入番茄酱
8、翻炒均匀
9、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精
10、用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱
11、另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8分钟即可
12、煮好的意面捞出装盘，在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可
4担担面
面条（生） 400克、碎米芽菜 适量、菠菜 80克、鸡汤 适量、猪肉馅 100克、辣椒油 适量、醋 少许、黄酒 少许、豆豉 适量、食盐 适量、葱 1段、蒜 2颗、酱油 1茶匙、花椒 30粒
1、面条买的现成的，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的
2、熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮
3、豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好
4、锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香
5、再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒
6、再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻
7、调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧
8、焯点叶儿青菜
9、煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了
5葱油拌面
面粉 500克、猪肉 300克、葱 2棵、小葱 100克、植物油 350毫升、老抽 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、料酒 1勺、食盐 2小勺
1、500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时
2、醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用
3、大葱葱白切丝，小葱切段备用
4、锅内倒足量的植物油
5、油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油
6、猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝
7、分别放入2勺老抽和1勺生抽
8、再放入1勺白糖和一勺料酒
9、放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可
10、用压面机压面条，煮熟
11、煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可
6鸡丝凉面
面条（生） 1把、鸡腿 2个、黄瓜 1根、花生（炒） 1把、蒜 适量、香油 适量、黄酱 适量、拌饭酱 适量、白糖 适量
1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生
2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟
3、花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）
4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁
5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝
6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟
7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）
8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）
9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可
7油泼扯面
面粉 300克、水 161克、食盐 2克、辣椒粉 2汤、蒜 2汤匙、葱 2汤匙、姜 1汤匙、生抽 3汤匙、陈醋 1汤匙
1、水和盐放入厨师机缸里搅匀
2、加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）
3、揉成光滑面团
4、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
5、蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
6、醒好的面团搓成长条状
7、均匀切割成小剂子，大约一个30克
8、盘子底层刷上一层油
9、切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时
10、饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
11、两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
12、中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
13、锅下水烧开，下入扯好的面条
14、搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内
15、将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
16、锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
8炸酱面
面条（生） 200克、五花肉 150克、黄瓜 半根、胡萝卜(红) 半根、黄酱 3勺、甜面酱 1勺、老干妈 1勺、白糖 1勺、小葱 3根、姜 1小块、水 适量、植物油 适量
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
9香辣炒面
面条（生） 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
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5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
10豆角焖面
面条（生） 150克、猪肉 100克、四季豆 150克、红椒 1/4个、小葱 1根、姜 1片、酱油 1汤匙、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、植物油 2汤匙、水 适量
1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝
2、锅内入植物油，7分热后，倒入葱姜、肉片，煸至肉色发白
3、倒入四季豆段翻炒数下
4、调入酱油和白糖
5、倒入足量的水，调入盐
6、大火煮沸后，倒入面条
7、划散面条，盖上锅盖
8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可，撒上红椒，出锅
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