夏天到了，又到了吃小龙虾的季节啦～讲真，这个季节不去夜宵摊上吃一顿小龙虾绝对是可惜！麻辣龙虾、十三香龙虾、蒜香小龙虾......每一款都值得拥有！
小编一直相信小龙虾一定要一盆一盆的吃才是爽！这才是真正的豪放！但是当我看到美国人是怎么吃小龙虾的时候，才知道我们真的弱爆了......
美国名菜，玉米土豆小龙虾......
说到小龙虾，必然要想到卫生问题，那么你知道该如何吃和如何辨别小龙虾是否干净吗？
今天小编就来给大家讲一讲，作为一个吃货必须具备的吃小龙虾姿势.....
第一招：分公母
小龙虾也是公母的哟，而且辨别起来也是比较简单的。
第二招：看大小
经常吃小龙虾的吃货知道，小龙虾越大卖的越贵，肉也越多，那么，怎样的龙虾才算正真的大呢？不如就按照上面这样图，那你的手机比对一下吧～
第三招：看鳃辨干净
小龙虾的卫生问题是很多人最关心的，其实判断一只小龙虾是否干净，看它的一个部位就知道了，那就是小龙虾的鳃！养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
第四招：剥虾大法
如何快速地剥完一只虾，剥虾小技能赶紧学起来～
第五招：分辨鲜虾和冻虾
现在市场上也不是所有的商家卖的都是新鲜的小龙虾，也有可能是冷冻虾，如何分辨是冷冻的还是新鲜的，这个也很重要哟～
第六招：抽虾线
听说专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线哟，当然其实很多商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。
终极绝招：3秒入口！
看到这里，是不是觉得自己学到了新技能呢～
小龙虾的做法：
麻辣小龙虾
❖原料：小龙虾，大料，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，丁香，桂皮，草果，肉蔻，葱，姜，蒜，盐，糖，白酒，生抽，老抽
❖做法：
1、小龙虾买来后先用清水泡制，让其吐净泥沙，再用小刷子将其表面和腹部清洗干净。
2、 锅内做水，将洗干净的小龙虾先焯一遍热水去掉杂质和血污后捞出控水备用。
3、锅内烧油先炒香葱姜蒜，然后下入香料炒香。
4、香料炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒。
5、翻炒片刻后下入水和调味料，开锅后中小火煮制。
6、 待汤汁收干后即可出锅装盘。
蒜泥小龙虾
❖原料：小龙虾，蒜泥，油，盐，糖，鸡精，啤酒
❖做法：
1、 用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！
2、 锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
3、不要加水，我们用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！
4、大火煮开后加入糖、盐和蒜泥～并保持大火。
5、一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！
6、 汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！
十三香小龙虾
❖原料：
小龙虾，王守义十三香，小龙虾酱料，蒜，姜，生抽，老抽，青椒，洋葱，糖，盐，鸡精，啤酒，大豆油，麻油，香菜
❖做法：
1、 小龙虾用水冲洗。
2、准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸。小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。
3、油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。
4、然后放入前面炸好的小龙虾。
5、加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。
6、翻炒几下，然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟。
7、再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。
咸蛋黄小龙虾
❖原料：
小龙虾，咸蛋黄，姜丝，葱，黄酒，盐，油
❖做法：
1、 小龙虾洗净去纱线。
2、用黄酒、盐、姜丝、葱段腌制半小时，热锅倒入植物油，九成热，倒入腌制好的小龙虾炸二十秒捞起。
3、 锅中留一点点油，咸蛋黄碾碎，倒入锅中，小火炒咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡末。
4、倒入炸好的小龙虾翻炒。
5、 待小龙虾上裹上薄薄一层咸蛋蛋黄就行了。
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