炎炎夏日，人们容易上火，而且胃口不佳，没有食欲，都喜欢食用一些清新爽口的食物。黄瓜便是最好的选择，用黄瓜做菜不仅鲜嫩清脆，还带有一丝淡淡的清香，令人食欲大增，多食黄瓜还有利用去火消脂，美容养颜，是减肥瘦身的最佳必需品。
酸辣香脆黄瓜条
原料：黄瓜3根、朝天椒50克、盐1勺、香油、醋3勺、白糖半勺、白芝麻
做法：
1. 黄瓜洗净，切小条，放入1勺盐、2勺白醋，拌匀，腌制10分钟；红辣椒洗净，切末。
2. 凉锅倒入香油，下入辣椒，小火慢炸至五成熟，放入白芝麻，关火，搅拌均匀。
3. 腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分，放入半勺白糖、少许盐、1勺白醋，把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可。
蓑衣黄瓜
原料：黄瓜2根、红尖椒1个、盐、醋、姜、蒜、生抽、香油、芝麻、白糖、辣椒油
做法：
1. 黄瓜洗净，各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部，斜刀均匀的切成底部相连的薄片，切好一面后反转，重复切薄片。
2. 切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入1勺水
3. 盖上保鲜盒，轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。
4. 将生抽、醋、少许盐、糖，适量红尖椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗，调出料汁。
5. 腌制好的黄瓜取出后入盘，浇上料汁，撒少许芝麻即可。
黄瓜沙拉
原料：黄瓜1根、鸡蛋(熟)1个、火腿、沙拉酱
做法：
1. 小黄瓜洗净，用打皮刀顺长削出一片片长而薄的黄瓜片。
2. 将剩下的黄瓜边角料切成小碎块，煮鸡蛋和火腿也切成小碎块，都放入一个碗中加上沙拉酱办成沙拉。
3. 取一片黄瓜片围住，黄瓜有水分，重叠的部分会自然粘在一起。
4. 将拌好的沙拉用小勺子放到黄瓜里面即可。
麻酱蒜泥拌黄瓜
原料：黄瓜、芝麻酱、红绿小米辣、大蒜、鸡粉、橄榄油、盐
做法：
1. 黄瓜清洗干净，沥干水分；大蒜剁成碎末；小米辣切成小圈。
2. 将黄瓜放在案板上，用刀的侧面将它拍成小块。
3. 芝麻酱放在一个碗内，调入适量油，使其稀释，放入小米辣、蒜末、盐、鸡粉搅拌均匀。
4. 把调好的芝麻酱和黄瓜块放在一个大碗内，充分的搅拌均匀即可。让中餐走向世界，向全球展示中餐的魅力，我们一起学习美食，享受生活！，，，，，，，爱尚美食屋qq;1574137844
辣酱黄瓜
原料：黄瓜、青尖椒、精盐、油、酱油、白糖、八角、桂皮、生姜、大蒜
做法：
1. 黄瓜、青尖椒洗净晾干水份；黄瓜剖开，切段。
2. 把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐，码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
3. 青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
4. 锅里倒入酱油，没过腌渍的蔬菜为准。倒入适量的白糖，放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
5. 生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
6. 另起油锅，把油烧热，倒入晾凉的酱油汤汁中，把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内，腌渍一周即可。
蛰头拌黄瓜
原料：海蜇头150克、黄瓜、盐、白糖、大蒜、香油、鲜红椒、生抽
做法：
1. 海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片；黄瓜去皮，切小滚刀块；红椒片菱形片。
2. 把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
3. 大蒜切成末后加半汤匙白糖、1汤匙生抽，倒入少许香油调成料汁。
4. 锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片，快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里，倒入调好的料汁，拌匀即可。
蒜泥拌油条黄瓜
原料：油条、黄瓜、大蒜、味极鲜酱油、凉拌醋，精盐、花椒油
做法：
1. 黄瓜洗净、大蒜调盐砸成蒜泥。
2. 蒜泥里倒入适量花椒油、味极鲜酱油调成料汁。
3. 黄瓜去皮，用刀把黄瓜拍扁后切大段；油条切成小段。
4. 把切好的黄瓜，油条段盛到干净容器里，倒入调好的料汁拌匀即可。
黄瓜炒蛋
原料：黄瓜、鸡蛋、花椒、蒜、葱、盐
做法：
1. 碗里打入鸡蛋加入少许葱花、盐搅散。
2. 锅里倒油，待油5成热时淋入蛋液，成型后用锅铲滑散盛出。
3. 黄瓜、大蒜切薄片，葱切葱花。
4. 锅洗净后，重新倒油，放入花椒，开小火慢慢炸出花椒香味，捞出花椒不要。
5. 倒入蒜片、葱花，煸出香味，加入切好的黄瓜皮翻炒均匀，黄瓜略出水发软后，加入鸡蛋炒匀，加盐调味，出锅即可。
