《餐饮管理》餐饮会议也需要管理

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日11:26:21 评论 0

餐饮会议管理

经理人不是在做事便是在开会”

——杜拉克

@ 成功会议的要诀

1 明确的目标

2 正确的对象

3 适当的主持人

4 事前的充分准备

5 会议管理能力

@ 会议类型

0 准备充分主持会议0 需要您主持的会议

1 例会 要点:

1准时参加会议。

2餐厅汇报客人投诉情况。

3餐厅汇报菜肴质量情况,及处理结果。

4各部门汇报工作情况。

5分析当日营业情况。

6协调餐厅与厨房

7研究采取的相应措施。

1 每周菜肴质量与服务质量分析会 要点:

1准时参加会议。

2了解本周菜肴质量与服务质量情况。

3找出原因,寻求对策。

4讨论应改进或加强控制的重点。

5重大因素需书面报告总部。

1 每月质量培训会 要点:

1准时参加会议。

2总结本月工作情况。

3分析总部质检报告及客人投诉。

4提出改进措施,及培训方案

5加强监督管理。

1 每月经营会议

要点:

1准时参加会议。

2认真听取各部门的经营情况汇报及建议。

3了解竞争对手的详细资料。

4总结及检讨经营情况。

5提出下一步的经营方向及经营策略。

6向总部提交报告。

0 这些会议需要您的参加:

1 每周工作指令会 要点:

1准时参加会议。

2检查上周工作指令会完成情况。

3汇报上周各分店营业收入业绩。

4总结各分店的一周工作要事。

5收集需要通报、协调的工作内容。

1 经营分析会 要点:

准时参加会议。

汇报各分店员工工资额度变化情况。

汇报各分店员工流动情况。

仔细阅读餐饮营业状况表,分析餐饮成本、费用率。

报告成本、费用变化的具体细项。

汇报各分店客人投诉情况。

汇报每月客人、员工满意率调查反馈。

适时提出合理建议,合理使用人力财力。

1 质量培训会 要点:

1准时参加会议。

2了解总部质检提供的服务质量状况(质检报告)。

3分析当前各分店存在的服务质量的不足。

4协调和检讨有关服务质量问题。

5调查培训需求。

6提出改进服务质量的培训课题。

7检查、落实培训效果。

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匿名

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