糖精枣，顾名思义，是用糖精泡的枣。为什么商家要大费周折用糖精泡枣呢？主要有以下几个原因：
图尝新鲜。目前市场上的马牙枣一般都是自然成熟的，而青里透红的大梨枣一般都是糖精泡的，因为马牙枣的成熟时间是八月下旬到九月上旬，而梨枣的成熟时间却在九月中下旬，但很多消费者为图尝鲜非要买梨枣吃，这就让不法商贩有机可乘；
外表好看。一般用糖精水泡过的大枣颜色都比较艳丽，这是因为大枣中的花青素被热水烫过之后，遇热会变红；
味道更甜。糖精大枣味道更甜，但是仔细尝会有一股发苦的后味儿；
增重。被糖精水泡过的大枣重量会比正常大枣重，更压秤。
糖精的危害：
糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不参与体内代谢，不提供热量和营养价值，因此可作为糖尿病人的代糖食品添加剂，按国家标准使用并不会对人体造成危害。但是我国明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠，并且市面泡大枣用的糖精钠来源不可靠，也不好控制量，如果不法商贩大量使用劣质糖精钠甚至是工业糖精钠，就极有可能对消费者的肝脏甚至神经系统造成损害。
糖精制作非常简单 可以五步分辨
先用开水将糖精钠融化，再将未红无甜味的青枣放入，大约20分钟后，枣的表皮就开始微微泛红，几小时之后，被水泡到的地方就变成暗红色，味道也变甜了。
看。正常大枣表皮无明显青红边界，而糖精大枣表皮青红边界分明；
摸。正常大枣表皮光滑，而糖精大枣外皮摸起来有些粘；
舔。用舌尖轻舔大枣外皮，正常大枣无甜味，糖精大枣有甜味；
尝。正常大枣尝起来清甜，糖精大枣尝起来齁甜发苦；
存。正常大枣在阴凉干燥的地方放一两天没问题，而糖精大枣在烫泡过程中细胞被破坏，极易腐烂。
天然大枣被称为维生素C丸
维生素C能帮助我们的身体抗氧化、清除自由基，深受爱美人士青睐，而大枣又被称为“天然维生素C丸”，它的维生素C含量高达243mg/100g,分别是与它同时上市的苹果和梨的60倍和40倍。同时，鲜枣当中的铁含量属于蔬果中的中上水平，再加上它富含的维生素C，更能促进铁的吸收。
①总编：中国粤菜厨师美食网/官网:www.yga168.com欢迎登陆中国粤菜厨师美食网官方微信
②粉丝：本平台目前粉丝突破13万是中国粤菜的领导者，更是最具权威的餐饮信息传播平台
③内容：我们每天不定时发布餐饮相关信息（厨艺、经营、管理、营销、策划、资讯）
④读者：餐饮企业、职业经理人、高级烹饪师、把这好东东转发到同行分享他们会感谢你滴