水煎荷包蛋食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量
做法：
1) 鸡蛋打开在小碗里2) 炒锅烧水，烧至水冒泡3) 倒入鸡蛋，烧开后，断火盖严4) 2到3分钟后打开盖子即可5) 盛到小碟子上6) 加醋和香油，撒上黑芝麻即可
电饼铛荷包蛋食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量
做法：
1) 准备鸡蛋2个2) 电饼档刷一层油，预热半分钟3) 分别打入2个鸡蛋，并在鸡蛋黄上撒点盐，煎至一面金黄4) 翻过来再煎至另一面金黄即可
荷包蛋溏心食材：鸡蛋2个、盐、黑胡椒适量做法：1) 不粘锅内放少许油2) 把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒3) 用铲子把鸡蛋对折即可
微波炉版荷包蛋食材：鸡蛋1个、油少许做法：1) 碗里抹油2) 放入鸡蛋，撒点盐3) 用牙签扎5个小洞4) 包上保鲜膜，微波炉高火1-2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋(放在三个碗里)2分钟出来都有些过了，不过有的用的是中火2分钟还很嫩呢，各微波炉自行调节吧
椒盐荷包蛋食材：鸡蛋2个、油、椒盐适量做法：1) 热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油2) 磕入一个鸡蛋3) 中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐4) 倒入少许水，盖上锅盖5) 焖至水干即可
豆豉尖椒炒荷包蛋食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量做法：1) 平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用2) 尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用3) 锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕 4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
青椒焖荷包蛋食材：青椒154g、鸡蛋120g、油、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量做 法：1) 辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末，子姜切成姜末2) 平底锅放入少许油，煎荷包蛋3) 两面煎黄，用锅铲划成小块，起锅 4) 炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末，放入子姜末，加少许食盐5) 将荷包蛋片放入菜锅同炒6) 加半勺黄豆酱，加少许开水7) 翻炒均匀后焖片刻即可出锅。
高汤荷包蛋食材：鸡蛋2个、高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量做法：1) 备好所需材料2) 芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块3) 热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下4) 把蕃茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料5) 加入适量的温水和几片芹菜段6) 煮至汤底9分开时倒入鸡蛋7) 小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮至断生8) 调入适量的盐和芹菜叶即可
风味荷包蛋食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量做 法：1) 适量豆豉;线椒洗净切小;香菜待用2) 三个鸡蛋待用3) 锅内放油，加热4) 打入鸡蛋，煎成荷包蛋5) 成形后用锅铲切成小块6) 推至锅的一角，将锅倾斜7) 倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香8) 将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀9) 撒上香菜，加适量生抽即可
糖醋荷包蛋食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量做法：1) 鸡蛋三个准备2) 将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁3) 坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用4) 锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开5) 倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可
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