今年的中秋来得比往年早一些，那么中秋时节市民爱吃的大闸蟹何时上市呢?记者昨天走访获悉，扬州的大闸蟹会在九月初提前上市，由于前期暴雨水位增高，大闸蟹的产量会减产。记者发现，目前市面上有少量的大闸蟹是“六月黄”，不过不少“六月黄”都是“三月青”冒充的。
【大闸蟹已上市?】
“六月黄”少量在售，20-40元/斤
还没到螃蟹上市的时节，已经有大闸蟹在叫卖了。记者昨天走访扬州农贸市场时发现，螃蟹已经悄然出现在水产区了。四季园农贸市场内的一水产摊主林老板表示，现在都是在卖“小毛蟹”，价格在20—40元/斤不等。”
“‘六月黄’是大闸蟹幼年版，是经过第3次脱壳的‘童子蟹’，体重一般在2两左右，又叫黄油蟹。”何正广是高邮一位大闸蟹养殖户，已养蟹13年。他告诉记者，这种螃蟹没有肉，只能咬咬壳。“高邮湖的‘六月黄’是吃鱼虾螺蛳长大，特别鲜美，很多人喜欢吃这个都不是为了肉，只是为了这点鲜。”何正广说，现在高邮湖还没有产“六月黄”，“一般来说，‘六月黄’是出现在农历6月份以后，不过真正吃‘六月黄’的人并不多。”
你吃的“六月黄”可能是“三月青”
“网上的‘六月黄’有可能是去年越冬过后一直长不起来的小螃蟹，每年11月过后越冬，有的小螃蟹长不大，就可能被人当作‘六月黄’来卖。”何正广说，虽然有不少市民偏爱这种鲜美，但是扬州地区养“六月黄”的农户本来就非常少，主要原因还是“六月黄”的膏黄非常少，不饱满，相较于9月的大闸蟹，可食性并不高。
“价格如果很便宜的话，绝对不会是‘六月黄’。”王鲜记水产总经理王俊告诉记者，“当人工养殖时，在水温比较高，营养丰富的前提下，可能导致部分螃蟹在蟹苗中提前成熟，这些螃蟹就称之为‘三月青’。而由于‘三月青’个头小，肉不多，生存周期较短，价格也比较便宜。”
在萃园桥批发市场，一位水产批发商告诉记者，“六月黄”虽然有，但数量一年比一年少，“‘六月黄’体重一般在2两左右，批发价格一般在50元-70元一斤。市民购买螃蟹都以‘个大肉多’为挑选杠杆，而作为‘童子蟹’的六月黄，大家一般不愿意购买，而对于销售者来说，再经过一两次脱壳之后，螃蟹的价格可以翻一番，目前卖‘六月黄’根本不划算。”
如何快速鉴别“六月黄”?记者了解到，蟹肚的颜色跟水土的质量有关,水底如果是水草或沙子,蟹肚就是白色的;如果是黑色淤泥或是黏土,蟹肚就可能是深色的，“六月黄”主要看其是否外壳脆、内壳软、肉嫩，还要看其是否无脚毛或很短。
【今年大闸蟹啥情况?】
将提前上市，预计九月初便可尝到
“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，再过个把月，美味的螃蟹就要与市民见面了，那今年螃蟹的行情如何?
“目前大闸蟹的第四次脱壳已经结束，正在努力完成第五次脱壳。”王俊介绍，最近气温居高不下，给大闸蟹的脱壳带来了难度，预计过几天气温下降一些的话，就会完成第五次脱壳了。“今年的中秋是9月17号，比去年提前，大闸蟹也会应景地提前上市，毕竟要应时应节嘛。”
不过王俊表示，大闸蟹提前上市也是建立在尊重大闸蟹生长规律的情况下，预计按照这个气候的话，大闸蟹起码要到九月初才可以生长完全。
今年减产2-3成，价格预计会上涨
此前，据媒体报道，湖北、安徽一带洪水导致螃蟹集体“大逃亡”，汛情将造成今年螃蟹上市量大打折扣，具体影响多大，暂时还无法统计，但今年螃蟹价格受此影响很有可能上涨，也有业内人士预测今年大闸蟹会减产。
业内人士预估，今年大闸蟹整体产量预计会减少2到3成，人工成本、养殖成本都在涨，再加之产量下降，高规格的大闸蟹会“一蟹难求”。此外，记者了解到，目前福州等地大闸蟹“蟹券”大战已提前打响。对此，扬州的大闸蟹商家表示，他们并不着急，目前还未到预售“蟹券”的时候，按照扬州人的消费习惯，礼品券的销售旺季至少也得等到中秋节前半个月左右的时间。
（文章来源：中国水产门户网）
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