紫薯不仅口感香甜，它本身所含有的营养也是非常丰富的，常吃可减肥瘦身、促进肠胃蠕动！没有试过紫薯这种创意吃法的朋友，不妨一起学做起来，绝对让你对紫薯的口感有个新认知。
材料:鸡蛋3个、牛奶30克（添加在蛋皮里用的）、低筋面粉40克、盐2克、紫薯三个、牛奶适量（添加在紫薯里用的）
1、我们将买回来的紫薯洗干净后，去皮再切成小块状，越小块越好，方便蒸熟，而且待会压成泥的时候也比较方便
2、锅内倒入适量的水，放入蒸架，将装有紫薯的盘子放入锅内，盖上盖子，蒸熟即可
3、蒸熟的紫薯我们用勺子压烂它，然后添加适量的牛奶混合均匀，我大概添加了小半碗牛奶，只要混合到如同枣泥般的状态就可以了
4、鸡蛋打入盆子里，加入盐和30克的牛奶，然后用手动打蛋器将其彻底混合均匀
5、混合均匀后，我们将低筋面粉过筛到盆子里，继续用手动打蛋器混合均匀，混合到顺滑为止
6、平底锅内倒入少许油，取两汤勺面糊倒入锅子内，晃动锅子让它均匀的铺满整个锅底，然后用小火去煎它，煎到蛋皮凝固了，即可出锅
7、取一张煎好的蛋皮，再取适量的紫薯馅，铺匀在蛋皮表面，最后由上而下的卷起即可
8、成品，早餐吃了它，相当于吃10个苹果，20个香蕉，家家吃得起，经济又实惠
9、用它做早餐，相信你们家的小朋友也会非常喜欢，因为味道真的棒极了。真心值得一试哦
