《当代水产》杂志社独家报道：
作者 | 程纯明 蔡金柱
来源 | 腾氏水产商务网-当代水产杂志社
2012年，台湾泥鳅刚刚引进大陆，开始人工养殖，并在2013年在珠三角地区掀起一阵疯狂养殖潮。后来，因市场销路等问题，台湾泥鳅的养殖陷入低谷。
珠三角，是全国水产养殖的制高点，也是新兴品种养殖的先锋队。台湾泥鳅经过三年的时间，在珠三角地区也形成了一定的养殖规模，养殖技术愈发成熟，养殖理念趋于理性，盲目跟风现象也有所缓和。在这两年，珠三角地区因为对虾养殖的失利，台湾泥鳅养殖短平快的特点，也让它重新成为养殖户改养选择品种的重点圈，而它所蕴含的市场潜力也吸引了各大料企的目光。
任何一个养殖品种，在珠三角都能引起一场诸侯争霸的角逐。台湾泥鳅也正享受着这样的“礼遇”。今年，恒兴、粤海、海大等虾料大佬开始对这一块投入极大的关注度，台湾泥鳅专用料也争相出炉。
专访：Interview
针对这一品种目前的发展情况，以及未来的养殖前景，本刊也特地约访了恒兴股份副总裁陈晨曦，看看台湾泥鳅的养殖之路走到哪一步，恒兴在这一板块又有些怎样的市场战略。
《当代水产》：台湾泥鳅养殖在2013年兴起时曾经很热，但因销路问题，一度跌入谷底。从去年下半年开始，恒兴、粤海似乎都非常关注这一品种的发展，从专用料的研发到市场开发的力度，都投入了很多精力，您能否介绍一下，为什么会出现这样的变化吗？
陈晨曦：任何一个新品种进入市场都会经历一个从推广期、过渡期到稳定期的市场需求波动阶段，台湾泥鳅目前正处于过渡发展时期，需要不断地突破原有的消费渠道，才能踏上新的台阶。
我们关注台湾泥鳅的时间很早，对于基础数据和饲料营养的研发储备也有了多年的准备。从2011年开始，对虾面临养殖困境，产量整体开始下滑，养殖户亟需新品种替代对虾，我们也在关注着好的替代品种的出现。所以在台湾泥鳅刚引进时，在珠三角尤其是江门一带，不少对虾养殖户尝试在虾塘混养少量泥鳅。
到了今年，由于这两年珠三角地区对虾养殖成功率低下，更多的人选择了转养，而这也给了台湾泥鳅迅速发展的契机，养殖水面增加了很多。但年中，由于高温气候影响，很多人会避开高温期养殖其他品种，所以下半年的养殖量会有所减少。
《当代水产》：目前台湾泥鳅料在珠三角的市场容量有多大，目前泥鳅专用料的使用占比有多大，未来还有多少空间？
陈晨曦：在饵料板块，台湾泥鳅之前并没有严格意义上的专用料，更多的是用虾料，生鱼料或是其他配合饲料来喂养。
而我们在关注这个品种之后，在去年就开始推出了我们研发的泥鳅专用料，主要是珠海恒兴、江门珊瑚和珠海大海在生产和销售。
至于这个市场究竟有多大，现在还不好下定论。这与台湾泥鳅的养殖模式有关。目前，养殖台湾泥鳅的，很多都是虾塘转养。这几年发展下来，虽然不再以套养为主，但在模式上，除了少部分精养外，更多还是采用与对虾、大头鱼等品种混养的模式。
不过，从我们在市场上反馈回来的信息看，今年的台湾泥鳅养殖量应该有3万亩的水面，现有市场容量约2万吨，具有巨大的开发潜力，许多料企在这个新品种上看到了商机，也开始关注它。
《当代水产》：2014年，台湾泥鳅的养殖之所以一下子跌到谷底，跟它在销售渠道和消费市场开发的缺失有很大的关系，价格也从一开始的非理性热炒跌倒10元/斤以下，另外台湾泥鳅种质退化、商品鱼充当种鱼的问题也很突出，现在这些问题是否已经取得一定的突破？
陈晨曦：现在泥鳅的交易价格处于理性价位，规格15条左右的出塘价可以达到12元/斤，而养殖成本大部分都在7~8元/斤，利润空间比较可观。
在销售渠道的问题上，我们应该这样看：一个新品的发展，一是要基于终端的消费市场需求，二是要有人去推动它。
台湾泥鳅之所以出现，并在市场上存活这么久，就有它的市场需求。这几年，这条鱼也开始往其他地区推广，而对虾养殖的失利，也需要其他新品种来替代。
其实，台湾泥鳅和对虾有很多类似的地方，在长速方面具有很大的优势。以前的白对虾在推广之初，一样存在各种难题，这就需要行业、企业的正确引导，台湾泥鳅也一样。现在，恒兴已经有专门的团队在做泥鳅专用料的推广。
至于种质退化的问题，目前台湾泥鳅由于引进时间短，台湾泥鳅仍处于原始的养殖状态，在养殖成本和成活率上有上升空间。在这条鱼目前的发展阶段，面临最核心的问题是养殖技术，下一个阶段才是苗种问题。台湾泥鳅的养殖要继续走下去，更重要的是要关注两个方面。一方面是养殖技术的推广，另一方面是养殖户要理性投资。
目前，从事台湾泥鳅养殖的从业者技术参差不齐，养殖成功率跨度大，在20~90%之间不等，饵料系数有养到1.1的，也有养到2.5的，导致养殖成本的差距也大。
针对养殖技术的改进，恒兴也在帮助养殖户做一些改善，例如今天开展的精英技术交流会就是一个很好的平台。未来，我们还要利用我们的资源和技术优势，对新进的泥鳅养殖客户进行培训和养殖技术指导。
而在养殖户层面，需要养殖户理性投入，因为这条鱼的产业发展还不够成熟。为此，我们也建议，养殖户在密度上不要太过于追求高产，精养模式一造的产量在2000斤/亩左右为宜。
《当代水产》：从涉足这一板块，到今天的这场会议，感觉恒兴还是很看重泥鳅专用料板块的发展，这是恒兴在珠三角市场的战略需要吗？在这一板块恒兴有怎样的市场布局和市场预期？
陈晨曦：对于每一个品种，我们只要涉及了，就要做到最好。像我们传统虾料，以及后来的罗非料、金鲳料，包括前两年的石斑鱼料。对于泥鳅专用料，我们的目标是做到行业引领者的地位。
从台湾泥鳅引进时，恒兴一直在关注这一新品种的变化，做技术储备。在2015年，恒兴就开始推出专用料。
当时，因为我们的专用料价格比同行高出250~350元/吨，养殖户对台湾泥鳅专用料的认知还很有限，所以我们在前期推广时也面临着很大的压力，投入也很大。
对于这块市场的推广，我们不会采用很激烈的手段，而是缓步推进。经过大半年的的推广，在江门已经有一批客户在用我们的泥鳅专用料，而且推广范围也在不断扩大中，逐渐向星沙、大鳌、台山、中山、番禺、斗门等地区扩散。恒兴的泥鳅专用料销量翻了好几倍，增长幅度大，从我们在市场收集的数据看，目前我们恒兴的泥鳅专用料市场销量不是最大的，但市场的反馈却是最佳的。目前台湾泥鳅产业链中，鱼中在泥鳅产业链中起着关键的作用，鱼的体型、运输中的成活率都会成为鱼中的选择要点。而用我们的专用料养出来的泥鳅，鱼中都会以每斤高0.2~0.3元/斤的价格收购。
未来，我们计划先通过技术积累与产品验证，做到市场领先后在发力扩大销量。明年恒兴在这块市场的成绩将会十分显著。
《当代水产》：现在饲料市场的竞争非常激烈，尤其是在珠三角市场，所以，一出现一个不错的品种，就可以感觉到很浓重的硝烟味，您怎么看待这种竞争现状？
陈晨曦：现在中国的整个饲料市场的行情竞争和压力都很大，在这样的形势下，料企需要创新、差异化。但有些料企仍保有旧思想，盲目迎合市场。这这样的形式下，我们要做的是抓住自己的优势，做有针对性的产品，有优势的产品，只有自己做得非常强势，做到领头羊的位置，才有话语权。
目前，恒兴在虾料、罗非料和金鲳鱼料的销量已经做到了全国销量第一，下一步将是泥鳅料。
会议：conference
2016年9月2日，由恒兴牵头主办的“‘引领创新，预鉴共赢’台湾泥鳅养殖精英技术交流会”在江门新会碧桂园凤凰酒店举行。广东恒兴饲料实业股份有限公司（下称“恒兴股份”）副总裁兼珠海恒兴总经理陈晨曦、恒兴股份市场营销中心总经理顾明、华中农业大学水产学院副教授曹小娟、江门珊瑚总经理林浩、珠海大海总经理曹佛清以及来自江门及其周边的台湾泥鳅养殖户300余人出席会议。
关于苗种繁育与营养需求：
■华中农业大学水产学院副教授曹小娟在做报告
会议邀请了华中农业大学水产学院副教授曹小娟，为现场养殖户讲解大家最关心的泥鳅营养需求、苗种繁育等相关问题。
会上，曹小娟首先针对国内的泥鳅现有的品种以及发展现状展开介绍。她表示，全国最大的泥鳅养殖和集散基地在江苏赣楡县墩尚镇。“在2013年，泥鳅的养殖业发展势头强劲，泥鳅年养殖产量为32,15万吨，2014为34.31万吨。紧排在大宗淡水鱼后。”据她介绍，目前泥鳅养殖业发展势头强劲，大规格苗种的培育成活率并不高，过度捕捞、自然环境的破坏及人工繁殖苗种阶段的高死亡率制约着泥鳅养殖业发展。至今为止，寸片的成活率为5~10%，顶尖水平的才是20~30%。研究优质泥鳅幼鱼配合饲料，提高泥鳅苗种存活率显得尤为迫切。
关于苗种孵化的问题，曹教授表示，本地泥鳅苗种的孵化切忌使用孵化桶孵化，否则会对成果率造成很大影响，建议使用微流水孵化。
“泥鳅苗刚下塘时，一般养殖户是以轮虫和水蚤为开口料，适当投喂热蛋黄、豆浆，但这些都没法满足泥鳅苗种的摄食量。”在分析泥鳅对营养需求时，曹小娟认为，蛋白质含量为50%和脂肪含量为6%的饲料对泥鳅幼鱼的生长是最合适的。“目前由于饲料脂肪添加不适宜，导致养殖鱼死亡率上升越来越严重。”曹小娟说道。
此外，曹教授还指出现在养殖泥鳅普遍存在的四大问题：一是养殖规模盲目扩张，导致成鳅售价逐年降低；二是泥鳅野生苗种资源紧缺，人工育苗技术欠成熟；三是养殖观念偏陈旧，新事物接受度低，对泥鳅膨化料认识度不高；四是饲料投入高，转化率低。而且肠炎、烂鳃、烂尾、出血病、一点红这些常见的病害一直困扰着养殖户。认为这些都是制约推广泥鳅养殖的关键因素，是我们在发展过程中急需解决的问题。
关于养殖与病害防治：
■珠海恒兴技术经理邓清辉
有养殖，就需要技术和病害的防治，养殖技术要点无疑是养殖户关注的重点。“台湾泥鳅的适宜水温为15-30℃，最适水温25-28℃，长速最快；溶氧方面虽然比寻常鱼类更耐受低氧，但也需要3 mg/L以上才能满足它的生长需求；对PH值的要求是中性或弱碱性(pH值为7.2-8.2)。池塘水体PH值过低（低于6.5时），台湾泥鳅血液的PH值下降，削弱其载氧功能，形成生理缺氧症；PH过高会腐蚀鳃安排，导致泥鳅大批死亡”珠海恒兴技术经理邓清辉在介绍台湾泥鳅的养殖要点的时候如此介绍。
他同时表示，台湾泥鳅抗逆强，病害少。但在高密度养殖过程中投饵量大，粪便多、水体有害物质超标，容易引发各种疾病：烂身烂尾病、 胀气病、寄生虫病、蓝藻爆发等。常见的烂身烂尾病多发生在暴雨、连续雨天后，池塘内的藻类发生大面积老化、倒藻之时，主要是由于水质环境差、泥鳅体表受伤（拉网、运输、寄生虫感染、霉菌感染）等感染引起的。发病初每天死鱼仅几斤、十多斤、3-5天后严重时死亡达百来斤。
鱼发病是鱼体、病原体、环境三者相互作用，鱼体抵抗力在这种环境中不足以抗衡病原体毒力而形成鱼体患病的改善环境、增强抵抗力、减弱病原体。“因此，我们要了解台湾泥鳅的习性，依据台湾泥鳅对环境及营养的要求，选择优质种苗，投喂高效饲料，充分发挥台湾泥鳅的生长潜力，才能获得理想的经济效益。此外，在日常养殖中注重水质管理、敌害防御、防逃管理、坚持早晚巡，留意天气预报，预防缺氧浮头。观察泥鳅活动及摄食变化情况等，发现活力差或病鱼及时捞出并检查。”邓清辉说道。
关于专用料的使用：
■恒兴股份高级配方师徐志雄博士
台湾泥鳅专用料，无疑是这场会议最大的关注点。会上，恒兴股份高级配方师徐志雄跟现场养殖户介绍了目前台湾泥鳅养殖的相关情况，他表示：“目前，市场上的泥鳅料价格、档次参差不齐，导致料比高、长速慢、水质差、活力差、成活率低、卖相差等诸多问题出现。鱼的体色会影响泥鳅价格，现在的鱼中很看重鱼身颜色，黑色的泥鳅基本没有人愿意收购，如果鱼够黄的话，价格会高出0.3元左右。”
随后，他重点跟大家介绍了恒兴泥鳅专用料的优势。“针对上面的问题，恒兴的台湾泥鳅专用料的配方上，非常注重提高泥鳅活力、成活率和抗应激能力，保证鱼身颜色靓、卖相好，在配方中科学合理地添加功能性氨基酸、必需脂肪酸、维生素、矿物质和免疫增强剂。从不同厂家料的泥鳅成活率统计来看，恒兴料的成活率高达62.96%，处于遥遥领先地位。”
在最后的交流环节，关于如何做好孵化，怎样去养殖，如何调节水质，如何换水，如何彻底抓完泥鳅等养殖问题展开探讨和交流，现场气氛极为热烈。
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