中国的粥文化历史悠久，其中广东粥在国内尤为有名，广东粥种类繁多，一碗普通的粥，从大米的选择，到粥底的烹饪，再到食材的选择，都是细心细致的。煮粥的食材没有局限，可以是鸡鸭等家禽，也可以是海鲜，还可以是药材。广东粥的种类多到数不清，今天就给大家介绍4碗最有名的。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥可以说每个地方都能喝到，是一碗在全国早餐店都占据一定地位的粥，那么在广东的皮蛋瘦肉粥又有哪些特别之处呢？首先是大米和粥水的粘稠度，广东人认为将大米煮开花是一碗粥最完美的状态，此时粥底的粘稠度较高，粥底和大米与食材融为一体，味道相和，不仅口感醇厚，味道还非常鲜美。如果你喝过广东人煲的皮蛋瘦肉粥，就会发现，确实跟别的地方不同。
猪杂粥
猪杂粥一般是生滚粥的形式，广东生滚粥同样非常有名气，店家提前准备好粥底，经过大火烹饪的白粥粥底浓稠，米粒开花和粥水融为一体。当天清晨去菜市场购买新鲜食材，清理好食材后存放起来。当有顾客点上一道猪杂粥的时候，店家就将煮好的粥底和食材一起放进砂锅里面生滚，这样煮出来的粥，食材新鲜程度最高，同时又能将食材的鲜味锁在粥底里面，这道猪杂粥是不少早餐摊最有人气的一碗粥。
海鲜粥
在广东的潮汕地区，海鲜粥十分有名，因为靠近海边，当地海鲜种类多价格低，而且非常新鲜。在潮汕的夜晚，大排档不仅有烧烤摊还有潮汕砂锅粥，海鲜种类一般可以自己选择，还能直接去选生的海鲜，让店家现宰现煮，食材非常新鲜。用砂锅炖煮粥水，可以将海鲜的鲜味留存在锅里面，往往能闻到鲜味十足的香味。
状元及第粥
及第粥是广东省传统美食，据说缘起于明朝，与岭南才子伦文叙有关。民间传说，伦文叙幼时家贫，以种菜卖菜维持生计。一家粥店的老板可怜他年幼，又看好他的才华，就每天都从伦文叙那买一担菜，让他送到粥铺。在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会把用剩的材料生滚白粥免费请他吃。后来伦文叙高中状元，特意感谢了这位老板，后来老板的这道就被称为状元及第粥。这碗粥食材比较杂，但是搭配起来鲜味十足，口感醇厚，味道很好。
