随着气温的慢慢升高，一转眼夏天就要到了，大家也许已经把短裙、热裤都准备好了，到这个时候就更加小心，重油大肉都不敢多吃。
排骨一直是深受大家的喜爱，不仅营养丰富，而且作为猪身上非常宝贵的部位，口感鲜美。不过排骨一般要搭配重味道重油的材料一起烹饪，今天给大家介绍的这个排骨做法，不仅简单方便，而且少油，不仅美味解馋还不上火~
麻辣粉蒸排骨
配料：
五花肉 400克、排骨 650克、小金瓜 800克、粉蒸肉 200克、蒜 15克、干辣椒 2个、姜 10克、蚝油 15毫升、精盐 2克、料酒 20毫升、食油 20毫升
烹饪步骤
1.五花肉，排骨准备。
2.小金瓜，配料准备。
3.五花肉，用刀刮掉肉皮上的脏物，杂毛，切成1CM左右的厚片。
4.排骨洗净沥水，放入深盆中。
5.加入切好的五花肉，大蒜，干辣椒切碎，加入肉中。加入料酒，蚝油，盐。
6.翻拌均匀后腌制2小时。
7.小金瓜洗净去皮。切成月牙块备用。
8.蒸肉粉，倒入腌好的肉中。
9.上下翻拌均匀后再腌制30分钟。
10.腌制时间到，加入食用油，再次翻拌均匀。
11.小金瓜，垫入蒸笼的底部。一块一块的码上五花肉和排骨。
12.坐锅烧水，水开后架上蒸笼，大火蒸80分钟。出锅，撒葱花，即可上桌食用啦。
烹饪小贴士：
1、这里用的麻辣蒸肉粉，有咸味，有麻辣味，所以腌肉的时候，只加了少许的盐和辣椒。
2、拌入食用油，是为了防止蒸出来的肉发柴发干。排骨和五花肉，一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。
3、垫底的食材还可以换成红薯，土豆，也可以是面条，方便面，都很好吃的。不嫌麻烦的，可以自已炒蒸肉粉，用大米和糯米加香料炒香，再磨成粗粉即成蒸肉粉啦。
4、肉码上的时候，不要用力压，松松的码上即可。以免压的太实在，蒸气不流通，中间部分无法蒸熟。
美食无止境，除了粉蒸排骨，
别的粉蒸菜肴也是各具风味，
爱吃的朋友千万不要错过了哦。
咱们这就来瞧瞧~
粉蒸鸡胸肉
食材：
鸡胸肉 350克，南瓜 250克，盐 3克，腐乳 15克，白糖 10克，大料 5克，桂皮 5克，小米 50克，甜面酱 20克
做法：
1、鸡胸肉洗干净，切成稍微厚些的片；
2、容器中加甜面酱、腐乳搅拌均匀；
3、加酱油、白糖，盐搅拌均匀作调味汁；
4、肉片放到调味汁里，抓均匀腌制2个小时；
5、小米加桂皮、大料炒香，
6、南瓜去皮去瓤切成厚片，南瓜放入容器中；
7、腌制好的鸡肉均匀裹上小米，裹了小米的鸡肉放到南瓜上，一层层放均匀；
8、入蒸锅蒸，蒸熟即可享用。
粉蒸牛肉
食材：
牛肉、炒米粉、姜、葱、料酒、糖、香菜、花椒粉、辣椒粉
做法：
1、牛肉切片，用葱、姜汁、料酒、糖、生抽、盐腌制搅拌一小会。
2、搅拌均匀后，加入炒米粉拌匀，隔水蒸熟。
3、蒸熟后加入、花椒粉、辣椒粉葱花、香菜。
注意事项：
1、应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
2、喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。
3、这道菜要注意火候，蒸熟后趁热吃才好吃。