红烧肉时一道非常经典的美食，也有很多人对这道美食赞不绝口，而这道美食不管在什么城市，在饭桌上都平凡出现，如此好吃的红烧肉肥而不腻，是很多人都抵挡不住的诱惑，可是有很多人多出的红烧肉并不好吃，甚至还会发苦，和饭店中的红烧肉简直就没有可比性。
其实红烧肉的做法看着并不难，但是还要掌握一定的方法，就比如在做红烧肉时，到底是放白糖好吃，还是放冰糖好吃呢？相信有很多人都觉得，反正都是汤，放哪一个不都一样吗！有一次我和老厨娘聊天时就问她：做红烧肉，放冰糖还是白糖？老厨娘说漏嘴：很多人做错，难怪发苦。
老厨娘说漏嘴：其实在做红烧肉时，不管是放冰糖，还是放白糖都可以，至于区别就在与做这道菜的人厨艺怎么样。对于厨艺非常好的人来说，在做红烧肉时，不管是冰糖、白糖，在他手中一切都不会是问题，但是对于厨艺不佳的人说，最好还是放冰糖。今天小编就分享给大家放冰糖的做法。
准备好材料
肥瘦相间的五花肉、干辣椒、姜片、盐、
老抽、大蒜、冰糖、醋、料酒
制作方法
1. 先将准备好的五花肉清洗干净，之后再将五花肉放在清水中，把肉中的血水泡出，然后在清洗一遍，
2. 把五花肉切成块状备用。
3. 在锅中加入适量的凉水，之后在将切好的五花肉放在锅中焯水。
4. 用大火焯水之后，在将水中的漂浮物舀出来，之后再将五花肉捞出清洗干净，控干水分备用。
5. 再往锅中加入少量的油，等油温。
6.成热时，在将准备好的冰糖倒入。
如果你厨艺不佳就用小火炒，否知很容易把冰糖炒焦，之后做出的火花肉就会发苦，很多人做错，难怪发苦。
7. 等冰糖炒好之后，在将五花肉倒进去翻炒，之后在将准备好的材料加入。
8. 等五花肉上色之后加入清水，然后在加入适量的盐、冰糖、米醋。
9. 用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟。
所以做红烧肉，放冰糖还是白糖？因人而异，厨艺不好的就放冰糖，因为冰糖不太容易炒苦，还能有效提高色泽。