宁波首次养殖成功的鲥鱼
近年来，素有 “长江三鲜”之一之称的鲥鱼，在江南一带几近绝迹。而在此背景下，人工养殖鲥鱼则渐渐兴起。而记者昨天采访获悉，在宁波，近期已有首批鲥鱼通过人工养殖成功上市。
昨天，记者来到奉化萧王庙街道汪二村，场长袁宁岳正在给人工养殖的鲥鱼投喂饵料，成群、银亮的鲥鱼争先恐后在水面抢食吃，场面颇为壮观。“这批鲥鱼大的有25厘米，重两斤。这是首次在宁波养殖成功，已开始供应宁波以及周边市场。”袁宁岳笑着说。
据参与养殖的奉化市海洋与渔业局技术人员刘莹向记者介绍说，鲥鱼是长江中的极品鱼类，生活在长江入海口。每年4月下旬顺着海潮游到长江下游产卵，两个月左右又回到大海，属于洄游鱼类。近几年，长江野生鲥鱼难觅踪迹。现在宁波市场及饭店里供应的鲥鱼多为缅甸等东南亚地区进口的，不过进口的鲥鱼鱼鳞比较大，肉质较粗。在此背景下，浙江、江苏等地陆续有人开始人工养殖鲥鱼。
袁岳宁有丰富的淡水鱼养殖经验。去年，袁岳宁从外地首次引进1.5万尾鲥鱼苗。在市海洋与渔业局技术人员和宁波市水产研究所技术专家的共同指导下，在池塘上面覆盖了遮阴网，开始养殖鲥鱼。
鲥鱼既能在海水中生长，又能在淡水中存活。不过，内陆地区由于缺少海水，鲥鱼通常用淡水养殖。而这样养殖出来的鲥鱼，肉质更鲜嫩、细腻。
记者在鲥鱼养殖基地看到，几个养殖池内的鲥鱼，在水中游动的速度很快，受到外界声音影响后会跳出水面，成群结队地转圈。鲥鱼生活习性比较急躁，像是永不休息的鱼类，不停地剧烈游动。受到惊吓时，会一头撞在养殖池壁上，严重的会造成死亡。“今年7月份，一次闷雷吓到了池子里的鱼，结果死掉了上千条鱼。”袁宁岳记忆犹新。
“外表看上去像白鳞鱼，实际上并不是一个鱼类品种。”袁宁岳介绍说，长江鲥鱼对水温和环境要求很高，一般在20℃到22℃之间生长得比较快，而温度过高或过低，会直接影响生长速度和肉质鲜度。
目前，首批试养的鲥鱼如今每尾重1公斤左右，以200元每公斤的价格开始供应市场，已销鲥鱼1000多尾。最近，该渔场又在池塘里投放鲥鱼苗2万尾。
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鲥鱼有“鱼中之王”之称
鲥鱼产于中国长江下游，向来被誉为江南水中珍品，与河豚、刀鱼并称为'长江三鲜'。
鲥鱼属长江洄游鱼类。每逢春季，随着海潮游到长江下游，在淡水中产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同，因此不仅肉质特别细嫩，而且营养十分丰富。鲥鱼除含有核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等营养外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效，有“鱼中之王”美称，俗语有“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”的说法。
（文章来源：中国水产门户网）
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