多彩糖醋鱼
主料：黄河鲤鱼1500克。
辅料：甜椒片、洋葱片、葱头。
调料：番茄酱2大勺盐3/2小勺大葱10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克。
制作：
1、所有材料准备好；
2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净；
3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起；
4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟；
5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；
6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；
7、葱姜蒜切小粒；
8、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；
9、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；
10、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；
11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中；
12、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；
13、再放入番茄酱，再加入甜椒、洋葱略炒；
14、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开；
15、淋入适量水淀粉炒匀；
16、再放入1汤匙的熟油；
17、直到锅内芡汁明亮均匀；
18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
虾蟹红烧走地鸡
主料：鸡肉300克、虾12只、花蟹1只、
辅料：蒜苗20克、青红椒节20克、去皮熟鹌鹑蛋10个、香菇7朵。
调料：豆瓣红油30克、盐3克、葱、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、鸡精10克、水淀粉5克。
制作：
1、香菇浸泡；
2、花蟹和鸡肉；
3、鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时；
4、将螃蟹清理内脏，洗净后斩件，虾去头去纱线；
5、浸泡好的香菇撕小朵；葱姜蒜切碎；
6、热油锅，倒入鸡块炒干水分，盛出待用；
7、再把花蟹炒至变红盛出，虾过油；
8、再加点油烧热，炒香葱姜蒜；
9、加入香菇稍炒；
10、加入鸡和蟹、虾略炒后加盐和胡椒粉调味；
11、转入砂锅，加少量水加盖焖几分钟至熟；
12、最后撒上点葱即可。
老妈带鱼
原料：深海带鱼600克，干辣椒50克。：
调料：A料（盐8克，味精6克，白糖30克，香醋25克，料酒15克），花椒2克，蒜末、葱花各5克，煳辣油10克，色拉油1千克（约耗30克），玉米淀粉20克。制作：1.将带鱼切成5厘米长的段，冲水2小时，祛掉腥味，然后晾干水分，拍上玉米淀粉，下入烧至四成热的油锅中，炸至外酥里嫩，捞出控油。2.另起净锅，烧热，下煳辣油、干辣椒、花椒、蒜末炒香，下入带鱼，烹入用A料调好的汁水，撒上葱花即可。
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