蜜糖鸡翅
用 料
鸡翅中8个 / 冰糖适量 / 料酒1茶匙
酱油1茶匙 /蜂蜜2茶匙 / 姜片4片
柠檬4片 / 食盐少许 / 淀粉适量 / 胡椒粉少许
做 法
1.鸡翅切成小段放入容器中，加入料酒、姜片、柠檬片、少许胡椒粉、酱油抓匀腌渍30分钟以上
2.腌渍好的鸡翅加入一大勺淀粉拌匀
3.锅中放比炒菜稍多的油，放入鸡翅开火煎炸，煎炸得鸡肉水气散发，鸡皮起皱呈黄色，盛出备用
4.锅中放入蜂蜜和砸碎的冰糖，加入少许清水，小火熬制糖汁。熬只冰糖融化，糖汁出现密集的小泡。
5.放入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀，加入一大勺熟白芝麻
6.再次翻炒至糖汁芝麻都裹在鸡翅上即可关火，甜中带咸，凉吃热吃都不错。（此方法同样适用于鸡腿噢~）
小窍门
煎炸鸡块的时候先不要动锅铲，待油温升高，淀粉成功附着在鸡块上，再将鸡块拔散，大中火翻炸.
避风塘虾
用 料
鲜虾 / 葱姜 / 香菜 / 面包糠
盐 / 生抽 / 胡椒粉 / 鸡精 / 料酒
做 法
1.将虾去虾线，剪开背部的壳，加入盐、料酒和少许生抽腌制入味
2.热油锅，将腌好的虾煎熟盛出备用热油锅放入葱姜煸香，加入面包糠，撒少许盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀
3.热油锅放入葱姜煸香，加入面包糠，撒少许盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀
4.放入虾翻炒，裹上面包糠，关火，放入香菜梗
5.起锅装盘
小窍门
虾煎制比炸更健康少油脂，煎虾注意火候，不要火大了以免肉质失去弹性
开屏鱼
用料
黄花鱼1条 / 黄瓜1根 / 香葱10克
绿豆8粒 / 小红椒2个 / 大蒜10克
姜5克 / 盐适量 / 蒸鱼豉油1大勺
白米醋1大勺 / 料酒1大勺
做 法
1.黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下。
2.从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝。
3.把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒。
4.倒米醋，加盐调匀。淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸8分钟取出，倒掉水分。
5.另起锅放人两大勺油花椒烧热，淋至鱼身。鱼表面用绿豆和小红椒装饰。
小窍门
1.鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。
2.腌制时候的盐只要一点点即可。
3.由于鱼片比较薄，基本5分钟就已经熟了。
4.滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩
5.至于用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。
铜钱卷
用 料
鸡蛋6个 / 猪肉一块
葱花、盐、油适量
做 法
1.猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。
2.鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀。
3.油锅烧热后转小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。
4.抹上肉末，轻轻卷起来。将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟。出锅，切块即可。
咸蛋黄酿猪肚
用 料
猪肚尖1个 / 咸蛋黄6个
卤水汁适量 /水适量 /牙签
做 法
1.将猪肚处理洗争只取猪肚尖部分。
2.把咸蛋黄放蒸锅内蒸。蒸熟后碾碎备用。
3.用牙签将猪肚底尖部分封住。接着用勺子将碾碎的蛋黄塞入肚尖中。轻轻的压紧实点。
4.最后又用十多根牙签封牢。取一个深锅注入水并加入适量卤水汁。再放入封好的猪肚尖大火烧开后转中小火焖煮40分钟关火，继续卤20分钟。
5.切成片状摆盘即成。
小窍门
卤水汁和水的比例是1:2(味道不要调太浓因为蛋黄是咸的)，稍凉切开即食最佳
培根金针菇卷
用料
培根200克 / 黑胡椒粉适量 / 酱油适量
金针菇400克 / 香菜适量
做 法
1.金针菇剪去根部，洗净备用
2.将金针菇放置培根上面卷起，卷好用竹签横向插入固定
3.用黑胡椒粉，酱油调成汁
4.烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次；
5.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃。
（若没有烤箱也可用锅煎至表面金黄。）
商务合作请留言后台，非诚勿扰，谢谢！
《中国粤菜厨师美食网》淘宝店址：https://yga168.taobao.com
