马蹄糕作为岭南地区的著名甜点小吃，口感香甜软糯，外表晶莹通透，俘获了不少吃货的心。如今，在广州泮溪早上想吃还要排队。作为吃货，想吃就要马上吃到，唯有自己动手。下面介绍小编自己的做法，好吃还零失败，一点不比大酒家的差。
我是成品椰汁马蹄千层糕
用料：
马蹄：6颗; 椰浆：一罐330ml; 红片糖：4片; 马蹄粉：450g； 椰蓉：10g；白砂糖50g
我是材料
做法：
将400g马蹄粉平均分成两半装在A,B两个干净的盘子里，A盘放入600g（约2碗）的水，B盘放入400g（约1.5碗）的水并搅拌均匀。
煮红糖浆：将红片糖切碎放入锅中，放入600g清水开火煮融，若煮沸了请关火降温至80度左右，从A盘舀一到二勺粉浆慢慢倒入红糖浆中，并一边倒一边迅速拌匀，然后再从锅里舀回倒入A盘，以同样的方法拌匀，红糖粉浆就做好了。
煮白糖浆：将50g白砂糖放入锅中，放入400g清水煮融化，80度左右，用煮红糖浆的方法做好白糖浆放B盘后，倒入椰汁并拌匀，白糖浆就做好了。
将马蹄去皮切粒，放入红糖浆中
在蒸锅中放入适量的水并架起蒸盘，盘子先用食用油抹上防粘，水开后先倒入两勺红糖粉浆，蒸2到三分钟就倒入两勺白糖粉浆，如此反复，最后一层一般都是红糖浆，并多蒸三到五分钟。
没加椰蓉的我
出锅后洒上洒上椰蓉，色香味俱全（其实，不放椰蓉已经很好吃了），放凉切块食用。
加了椰蓉的我
TIPS:
1.马蹄粉请用质量较好的，成品会好很多。
2.马蹄请务必切粒，切粒吃起来才爽口，绝不能拍。
3.蒸的时候请用大火，上一层结了才进入下一层。
4.请务必煮生熟浆，拌匀是速度要快，很容易糊掉。
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