多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
餐饮加盟连锁店特色菜：椒爆多宝鱼 主料：多宝鱼一条 配料：腰果 干椒 姜 蒜 花椒 制作：1.多宝鱼1条（重约600克）宰杀治净，将两片鱼肉片下，切成大拇指宽的条，加入盐5克、葱姜酒10克略微腌制，裹匀鸡蛋液（50克），粘淀粉（30克），入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；多宝鱼的骨架拍淀粉（约30克），入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入盘中做盛器。 2.杏鲍菇100克洗净，切成同多宝鱼一样的条，也放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 3.锅内放入糊辣油30克，烧至四成热时，放入干辣椒50克，干花椒20克，姜片、蒜片各10克爆香，倒入杏鲍菇条和鱼条，下入盐3克、鸡粉5克大火翻匀，淋入花椒油、芝麻油各5克，腰果，出锅装入炸好的骨架上，搭配水果和辣椒面上桌。 糊辣油：锅内放入色拉油5千克，烧至四成热时，放入干辣椒节2500克，干青花椒1千克，葱段、姜片各500克，小火慢慢煸炒，直至辣椒变成焦黄色，离火过滤取油。 
餐饮加盟连锁店特色菜：泡菜煮多宝鱼 原料:多宝鱼1条（重约750克），鲜藿香丝15克。 调料:色拉油1千克（约耗150克），糟辣椒、菜子油各100克，小料（泡莲白200克，红油豆瓣、泡姜各40克，泡萝卜80克），鲜汤1500克，盐8克，葱姜水30克，鸡粉5克，鲜花椒15克。 制作:1.多宝鱼宰杀治净，剔出鱼片，加入盐和葱姜水腌制15分钟；锅内放入色拉油，烧至六成热时，将鱼骨放入，小火浸炸至表面结壳，捞出控油。 2.泡莲白、泡姜、泡萝卜分别切成长丝。 3.锅内放入色拉油100克和菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入鲜汤和鱼骨，大火烧开，改小火煮5分钟，下入鱼片，放入鸡粉和鲜花椒调味，出锅装入容器内，撒入藿香丝即可。 
餐饮加盟连锁店特色菜：香煎多宝鱼 旺销理由：此菜将原有菜品进行进，一种食材两种做法，两种口感。鱼骨炸制，可以保证鱼骨酥脆的口感；鱼片煎制，可以保证鱼肉软滑、细腻的口感。摆盘也比较大气，很有造型，推出以来很受食客的欢迎。 原料：多宝鱼1条（约750克），芦笋80克，百合30克，红柿椒15克。 调料：盐5克，味精2克，料酒10克，蛋清30克，葱末、蒜末各6克，玉米淀粉20克，色拉油1千克（约耗20克）。 制作：1.将多宝鱼治净，取肉改刀成3×1.5×0.5厘米的片，保留头、尾、骨架的完整；更多特色湘菜就在唐杰湘菜网。芦笋改刀成3厘米的菱形段，红柿椒改刀成菱形片，与百合一起焯水。 2.鱼片加盐3克、味精、蛋清腌制5分钟，入六成热油锅，煎至金黄色；鱼骨入六成热油锅炸至金黄色，摆入盘中。 3.另起锅，入色拉油5克，葱末、蒜末爆香，入鱼片、芦笋、百合、红柿椒、盐2克，翻炒均匀，用玉米淀粉勾芡，出锅即可。 
餐饮加盟连锁店特色菜：黄贡椒蒸多宝鱼 主料：多宝鱼一条 调料：黄贡椒 蒸鱼油 姜片 葱结 做法：多宝鱼宰杀清洗干净，摆入盘中，上面浇上黄贡椒，放上姜片及葱结蒸8分钟，出锅淋上蒸鱼油撒上葱花即可。 特点：鲜辣 
餐饮加盟连锁店特色菜：生焗多宝鱼 此菜采用新的思路焗的方法，加入具有开胃、增香、提辣的生姜，让多宝鱼的囗味和质感都得到了很好的发挥。沙锅焗制多宝鱼，在保持多宝鱼口感的基础上，丰富了口味，使用沙锅更解决了菜品的保温问题，深受食客欢迎，适宜推广。 制作 1.多宝鱼一条（约750克）切块，用鸡汁5克，鱼露、生粉各3克腌制。2.干葱25克、生姜250克、蒜头50克用刀拍松。3.沙锅垫干葱、生姜、蒜子，摆排多宝鱼块，大火烧开，转小火焗10分钟至熟，在鱼上撒25克老干妈酱，大火烧1分钟即可。 关键 1.制作的火候要控制好，先大火烧开，再小火焗熟，最后大火收汁增加香 味。2.多宝鱼肉质细腻不能焗太久，否则影响鱼的口感。 NO.1沙锅焗制。多宝鱼一般的做法就是蒸和炒鱼球，我这道沙锅多宝鱼是用沙锅焗出来的，在保持了鱼的原滋原味的同时，多宝鱼肉质细腻的特点也得到了很好的体现。 NO.2选用姜为辅料。更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。姜是一种具有食疗作用的原料，它以独特的辛辣香味和多种功效，受到很多食客的青睐。通过用大量姜传热把鱼焗熟，经过长时间的加热，姜的味道和营养也可以渗透到鱼肉中。 NO.3适宜堂烹。可以将多宝鱼初加工后在客人面前现场制作，成菜后香气浓郁，营造出很好的就餐氛围，增加了产品的卖点。 NO.4长时间保温。此菜成菜后用沙锅来盛放，保温效果好，避免了鱼冷后产生的腥味。
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