2015年阿拉斯加海产出口超过100个国家，共32亿美元，占美国海产总出口的5%。而中国是最大的出口国，占阿拉斯加海产出口的29%。
文/ 海鲜指南（seafood-guide） 沈基文
图/ 海鲜指南（seafood-guide） 陈磊
*本文部分图片由美国阿拉斯加海产市场协会提供
昨晚，在广州天河区粤海喜来登酒店，美国阿拉斯加海产市场协会组织了广州本地的海产供应商、经销商、餐饮企业代表等数十位嘉宾一同见证了一场奇妙的交流活动——“2017美国阿拉斯加海产市场烹饪大赛颁奖典礼暨招待晚宴”。
共近百种菜式，花样演绎美国阿拉斯加海产品
这次活动奇妙的地方在哪里？虽然平时与海鲜打交道次数最多的是咱们水产人，从外形、手感就可以简单的判断你拿的是什么海鲜、来自哪个国家、最近价格与行情，甚至还可以对它的学名和产区分布娓娓道来。
可这次要提的一个群体，是咱们很容易忽视却是至关重要一个环节上的把关者——厨师。他们在很大程度上决定着产品呈现方式与结果，产品多样化与同质化的今天，能找到让酒店、餐厅放心，让厨师安心的产品更是难上加难，而本次参加烹饪大赛的厨师，各个身怀绝艺，而更令人惊喜的是，本次出席颁奖典礼的16位获奖者，其中大多都是80后、90后！
2017美国阿拉斯加海产市场烹饪大赛获奖者名单
获得奖项的参赛者和评委合影
获得金奖的李家业是来自广州市白云工商技师学院的西式烹饪老师。他告诉海鲜指南，主办方是比赛前几天公布厨师要用的食材，对于厨师来讲，基本算是临场发挥了。“做我们这行，客人不管拿什么食材给我们，我们都要知道它该怎么做。”李家业笑道。
金奖获得者 李家业
“我做了3道菜，其中有一道是鱼肉沙拉，我的做法与别人的做法不同，别人是将鱼作为扒，再加其他配料，而我是将鱼肉打烂，成沙拉，最后配其他。还有一个鳕鱼，我用了黑松露，偏意式做法。”
在参选的菜式中，各个大厨师父们用各种各样的做法将阿拉斯加狭鳕鱼、比目鱼、鲽鱼等产品演绎得美轮美奂，既好看又好吃！
闲话少叙，上图。
2017美国阿拉斯加海产市场烹饪大赛部分参赛作品
阿拉斯加海产资源丰富，中国是最大出口国
阿拉斯加海产资源丰富，产品主要以急冻为主，在捕捞期内也可提供部分鲜活产品。
阿拉斯加野生三文鱼和西太平洋三文鱼占了全球12-14%的供应份额，已成为世界第一野生三文鱼供应区域。阿拉斯加王鲑全年均可捕捞，银鲑是6-10月，狗鲑和粉鲑是6-9月，红鲑是5-9月。
除三文鱼外，阿拉斯加还有狭鳕、太平洋真鳕、石斑鱼、黑鳕鱼、鲭鱼、太平洋比目鱼、鲽鱼、格陵兰大菱鲆、箭齿比目鱼、帝王蟹、雪蟹、珍宝蟹等产品。
据悉，2015年阿拉斯加海产出口超过100个国家，共32亿美元，占美国海产总出口的5%。而中国是最大的出口国，占阿拉斯加海产出口的29%。
现场花絮：
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