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最美味的粤菜
最全面的烹饪技巧
秋葵的口感比较特别
喜欢的人会觉得很好吃
不喜欢的人会觉得丝丝连连无法接受
秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一近年来已经开始风靡全球了清 洗 方 法
先将蒂切掉，再均匀地把盐涂抹上去，将其表面上的绒毛搓洗掉，最后用清水冲洗干净就可以了。
秋 葵 怎 么 挑1看个头
个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵表示已经老了。老的秋葵纤维较多，里面的籽变硬发涩，口感不好。一般，谢花后3～5天的秋葵最为鲜嫩，长度约为5～10厘米。
2看绒毛
秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志。如若每条脊上的绒毛都很浓密就更好了，说明没受什么挤压
3看颜色
鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的绿秋葵以自然鲜绿色。带点嫩黄色的最为鲜嫩，表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干的则是老了
4看外形
饱满的秋葵，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。秋葵表面若是出现黑色斑痕的表示在运送过程中受到伤害，品质受损，也比较容易腐烂。或者有虫蛀痕迹的秋葵，内部可能已腐烂，就不要购买啦
秋葵的吃法
蒜辣香秋葵
秋葵200g / 蒜头15g / 生抽1勺/ 红椒1条盐1小勺 / 豆豉油1勺 / 熟芝麻10g / 油
1.秋葵上的细绒毛用盐搓下洗干净
2.锅里烧开水，水开加点盐和少许油，再放入秋葵，焯熟后捞出过凉水
3.秋葵切掉蒂后摆放到盘中，蒜头和红椒切碎撒在秋葵上
4.倒入豆豉油和生抽，热锅倒油烧热见冒烟就浇在秋葵上，再撒上熟芝麻即可
5.咬一口再蘸汁吃一口，满嘴清香，不油不腻
秋葵炒蛋
秋葵200g / 鸭蛋2个 / 蒜末10g
黄酒1汤匙 / 生抽1小勺 / 红椒10g
黑胡椒粉10g / 油适量/ 盐1小勺
1.鸭蛋打散，加盐、黄酒去腥
2.秋葵洗干净切小块，放开水锅中焯10秒，立即捞出过凉水，保持翠绿颜色
3.热锅放油烧热，倒入蛋液炒熟后盛出
4.另起锅放油烧热，爆香蒜末、红椒，放入秋葵翻炒均匀
5.放入炒好的鸭蛋继续翻炒，加盐、生抽炒入味后盛出来，撒上黑胡椒粉即可
秋葵炒肉末
五花肉100g / 生抽1勺 / 盐1小勺
玉米淀粉水（20ml水加1勺玉米淀粉） / 油适量
1.秋葵洗干净用开水烫10秒后捞出，切丁
2.五花肉洗干净稍微烫5分钟取出，切成肉末
3.热锅下油烧热，放入肉末翻炒1分钟，然后加入生抽、盐炒入味，再加少许水
4.等锅里煮沸后加入玉米淀粉水搅匀，最后把秋葵丁放进去翻炒几下就可以出锅啦
秋葵沙拉
秋葵100g / 西红柿1个 / 香菜30g / 紫甘蓝20g
葱蒜末15g / 花椒油1小勺 / 白醋1茶匙
酱油1小勺 / 白糖1小勺 / 色拉油适量/ 盐1小勺
1.锅里水煮沸后，放点盐进去，放入秋葵焯熟后捞出放冰水里
2.用剪刀把所有材料剪成小份，全部放入碗里
3.取一干净的碗，放入葱蒜末、花椒油、白醋、盐、酱油、白糖、色拉油搅拌均匀，就可以淋在拌好的秋葵食材中啦
芦笋秋葵炒洋葱
芦笋 / 秋葵 / 洋葱 / 蒜茸
盐 / 海鲜酱 / 甜面酱
1.蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会；2.七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟
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