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食材:
大良炒鲜奶的做法
1.把金华火腿切成小粒。
2.把虾肉破开片成虾片。
3.把片好的虾片冲洗干净,用淀粉简单浆制一下。
4.汤锅水烧开,把浆制好的虾片飞水。
5.虾片下锅后倒入青豌豆一同飞水,当虾片卷曲时捞出备用。
6.舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开。
7.把澥好的淀粉倒入大盆牛奶里。
8.用搅拌铲搅匀。
9.把搅匀的牛奶倒入鸡蛋清里。
10.用搅拌铲搅匀,(兑入蛋清后不要大力搅拌,只需搅匀即可)。
11.把切好的火腿粒和松子仁倒入搅拌好的牛奶里。
12.把飞水后的虾片和青豌豆倒入牛奶里。
13.用搅拌铲简单搅一下即可。
14.开始调味,先放入2克盐。
15.再放入少许味精。
16.舀小半茶匙糖放入牛奶里。
17.用搅拌铲再次搅匀。
18.炒勺烧热,注入适量凉油,油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶。
19.牛奶下锅后,用木勺向一个方向搅拌,此时应改用中火操作。
20.牛奶定型后沿锅边再次淋入少许熟油,然后继续搅拌至熟透便可出锅。
21.出锅码盘便可上桌享用。操作结束。
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