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主料
虾仁(适量)
鸡蛋(适量)
调料
小葱(适量)
盐(适量)
胡椒粉(适量)
淀粉(适量)
厨具
无
虾仁洗净，加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，放入少许淀粉，抓匀。
锅内倒油，油温7成热，放入虾仁滑散。
鸡蛋内放入少许盐、淀粉，搅拌均匀。
加入小葱末。
平底锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液。
倒入炸好的虾仁。
搅拌均匀，蛋液干爽即可离火。
小窍门：
1、虾仁去除虾线。2、油锅7成热，放入虾仁，滑散捞出，防止炒老了。3、蛋液倒入之后即可放入虾仁，凝固即可捞出，防止鸡蛋炒老。
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