传统名菜《糖醋肉段》

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月10日10:08:10 评论 0

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传统名菜《糖醋肉段》

食材

传统名菜《糖醋肉段》

  • 步骤

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    1.准备原料

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    2.里脊肉清洗干净

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    3.切成大小适中的肉段

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    4.肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    5.打入一个蛋清抓拌均匀

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    6.腌制15分钟

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    7.锅中放油,油六成热

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    8.将肉段下锅

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    9.中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了)

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    10.捞出沥干油

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    11.葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    12.锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    13.然后将调好的糖醋汁倒入

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    14.小火熬至起泡

  • 传统名菜《糖醋肉段》

    15.将炸好的肉段放入,翻炒

  • 16.使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

  • 小贴士

  • 1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料汁

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