韭菜烹调起来十分简单
无论是作馅料，还是快手素炒
亦或是简单烤制
喜欢的人都会觉得它超级好吃~
韭菜煎豆腐
韭菜 20g / 嫩豆腐 1块
盐 1.5g~2g / 鸡蛋 1个 / 面粉 20g
1.豆腐切块。略有厚度。又不要太厚
2.鸡蛋加盐打散放入韭菜碎
3. 豆腐沾面粉
4.然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~
5.锅中倒油。小火煎。360度无死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜会糊掉的。煎一只先尝尝咸淡酌情加减盐就行了
小贴士：
韭菜一定要粘的满满的才香
全程小火煎，煎好一块先尝尝咸淡~ 淡了加点盐，咸了就再加蛋液。最后用不完的蛋液和面粉混合 可以煎一个韭菜鸡蛋饼~
韭菜炒豆芽
韭菜 / 豆芽 / 食用油 / 姜末 / 盐 / 鸡精
1.豆芽洗净、韭菜洗净切段
2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟
3.放少许的盐和鸡精，炒匀即可
小贴士：
这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了
入锅翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水
豉油鲜虾韭菜丸
虾250g / 猪肉50g / 韭菜30g
蒸鱼豉油2勺 / 辣椒油1大勺 / 淀粉30g
料酒少许 / 食盐3g / 胡椒粉少许
1.将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳
2.将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥
3.将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲
4.将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起
5.将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中
6.浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可
烤韭菜
韭菜 / 胡椒粉 / 辣椒粉
孜然粉 / 盐 / 白芝麻 / 食用油
1.锅中水烧开，放少量盐入锅
2.再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火
3.把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出
4.用冷水冲凉沥干
5.把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来。（尽量要卷的紧一点）
6.卷好的韭菜用竹签串起来
7.先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦
小贴士：
焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉
如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的
韭菜盒子
饺子粉 / 韭菜 / 虾皮 / 蛋 / 盐
1. 一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
2.韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水
3.面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅。
4.封口，捏花
5.锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可
韭菜馅饺子
韭菜 / 虾仁 / 猪肉馅 / 葱白段 2、3个
生姜片 2、3片 / 花椒粒 10来颗
盐 / 食用油 / 五香粉一勺 / 味精一勺
1.韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。切碎韭菜馅
2.准备虾仁一小碗，去掉虾皮和虾线，剁碎
3.将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里
4.坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面
5.先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。香喷喷的饺子馅就拌好了，包之前再稍微搅拌下
6.饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央
7.将饺子皮对折，先将中间捏在一起，再将左边对折捏在一起，同样的方法捏右边
8.两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上，然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。
9.煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了
10.吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁
韭菜炒鸡蛋
韭菜 400g / 鸡蛋 2个 / 盐 3g
料酒 5ml / 生抽 5ml / 糖 3g
1.韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀
2.锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
3.锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可
小贴士；
炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软，香
用糖代替鸡精和味精更提