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今天更个鱼香肉丝，首先声明哈，跟传统的鱼香肉丝材料略微不同，不过虽然不是最传统的做法，但是味道真心一级棒，我自己也做了几次，每次吃饭都是一扫而光，所以想拿出来跟大家分享一下，大家有空的时候可以做一下的：）
-鱼香肉丝-
[ 食材 ]
瘦肉 / 黑木耳 / 胡萝卜 / 白糖 / 青椒 / 大蒜 / 盐 / 生抽 / 醋 / 生姜 / 香葱 / 豆瓣酱 / 老抽 / 生粉 / 料酒 / 植物油
[ 做法 ]
1.胡萝卜青椒切丝，木耳泡发洗净撕成小块备用，葱姜蒜切末。
2.瘦肉洗净切丝，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉均匀搅拌，腌制10分钟。
一定要充分搅拌，生粉和蛋清不要加太多，不然很难炒散，取蛋清可以在鸡蛋上敲个小洞，如上图。
3.取小碗，用少许白糖、香醋、料酒、盐、生抽+老抽（酱油）、少量清水、生粉搅拌均匀兑成芡汁。
这里盐不建议多加，因为已经有生抽、老抽、后续还有豆瓣酱盐分都挺多的，看个人口味添加哦~
4.热锅倒油，油温大概5、6分热的时候将腌制好的肉下锅，炒至肉丝变白盛出待用！
因为加了生粉和蛋清，如果使用普通锅，会有点粘锅，正常现象，油温不要太高容易炒糊，另外建议用不粘锅。
5.原锅热油，先下胡萝卜丝下锅翻炒，炒至微微变软，将胡萝卜丝扒到锅边，入豆瓣酱炒出红油，然后加葱姜蒜末和青椒黑木耳一起炒熟！
胡萝卜提前放是因为胡萝卜相对其他食材比较难熟一点，炒红油的时候用小火，不然容易糊。
6.下肉丝一起翻炒均匀，最后倒入兑好的芡汁翻炒均匀即可出锅！
7.完美，可以开吃啦：）
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