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精彩推荐
主料
酸菜 (200g)
鱼 (500)
干椒 (12个)
花椒 (适量)
蛋拍 (1个)
调料
姜 (适量)
盐 (适量)
酱油 (适量)
料酒 (适量)
厨具
炒锅、煮锅
先把所需要的材料准备好，备用；
锅烧红，加入适量的油，倒入干椒和花椒，炒至浓浓的香味；
加入酸菜，继续翻炒；
炒至酸菜转色，加入调酒及其他调味料，炒2分钟；
锅加入适量的水，水抹过酸菜面，大火煮开；
煮开后，倒入汤锅，大火继续煮，煮15分钟；
煮汤时可以处理鱼，加入适量的调味料和鸡蛋白，拌均匀；
15分钟后加入鱼，继续大火煮，煮3-5分钟关火。
小窍门：
注：如果买的鱼有鱼头，鱼头要提前放进，不然不熟，如果全部是鱼肉，即么大火煮开3-5分钟即可。
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