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菩萨，行深般若罗蜜多时，照见五蕴皆空，度一切苦厄。舍利子，色不异空，空不异色，色即是空，空即是色，受想行识，亦复如是。舍利子，是诸法空相，不生不灭，不垢不净，不增不减。是故空中无色，无受想行识，无眼耳鼻舌身意，无色声香味触法，无眼界，乃至无意识界，无无明，亦无无明尽，乃至无老死，亦无老死尽。无苦集灭道，无智亦无得。以无所得故。菩提萨埵，依般若波罗蜜多故，心无挂碍。无挂碍故，无有恐怖，远离颠倒梦想，究竟涅盘。三世诸佛，依般若波罗蜜多故，得阿耨多罗三藐三菩提。故知般若波罗蜜多，是大神咒，是大明咒，是无上咒，是无等等咒，能除一切苦，真实不虚。故说般若波罗蜜多咒，即说咒曰：揭谛揭谛，波罗揭谛，波罗僧揭谛，菩提萨婆诃。观自在菩萨，行深般若波罗蜜多时，照见五蕴皆空，度一切苦厄。舍利子，色不异空，空不异色，色即是空，空即是色，受想行识，亦复如是。舍利子，是诸法空相，不生不灭，不垢不净，不增不减。
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主料
鸡爪(350克)
瘦肉(500克)
响螺片(100克)
调料
沙参(20克)
玉竹(20克)
姜(1片)
葱(1条)
厨具
瓦煲、炒锅
把所有的材料准备好。
沙参、玉竹用水冲洗干净后，加入清水泡浸20分钟。
响螺片洗净，用温水泡软。
鸡爪洗干净，去掉“爪甲”，并一分为二切开。
姜去皮，切成片，葱洗净切段。
在锅中注入清水，加入姜、葱。
大火煮开，放入泡软后的响螺片，大火煮开1—2分钟取出沥干水份备用。
再放入鸡爪，大火煮开，2分钟后取出。
用水冲洗干净。
瘦肉洗净切成小块。
在沙锅中注入适量的清水，放入所有材料，大火煮开，20分钟后转小火继续煮1.5—2小时。
即可上碟，喝的时候再按个人口味下盐调味。
其实煲汤真的很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着就可以了。水开后，改为小火慢煲，火候掌握在汤可以开着就行了。
煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。
请喝吧，我们广东滴老火汤。
小窍门：
原料要与冷水一起下锅尼，因为这样能把原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分浸出，溶于汤内，使汤味鲜醇味美。如果把原料放入沸水锅中煲汤，原料外层骤受高温，表面会凝固形成一道屏障，蛋白质、鲜香物质等成分大量溶出，汤汁达不到鲜醇的目的，从而降低汤的质量。
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