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1、准备所需食材
2、皮蛋去皮切成小块备用
3、大蒜切开备用
4、七成热油将蒜炸成表面金黄色备用
5、炸好的蒜放碗中备用
6、坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用
7、焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开
8、然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好
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