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主料：米粉
潮州鱼蛋粉的做法：1.鱼饼切片，备用；2.桂林米粉放开水里烫热，如果用的是干的米粉，可以放入冷水里煮开后，焖在锅里至米粉熟透，取出冲一下冷开水，吃的时候放开水里烫热；3.依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热，取出；4.煮好的米粉放入大碗中；5.青菜煮熟；6.将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在做法4.的米粉上面；7.淋入煮开的上汤；8.放上炸鱼皮；9.撒上葱花和香菜碎，即可。
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