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蒜子煨羊肉是一款地道的湘菜美食，以羊肉为制作主料，蒜子煨羊肉的烹饪技巧以煨为主，口味属于香辣味。口感酥烂浓香，味鲜可口。“煨”是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。煨制食物容易消化，肠胃消化系统较弱的朋友也可食用。
蒜子煨羊肉制作材料
主料：羊肉(瘦) 1500克
辅料：大蒜100克、香菜100克
调料：辣椒(红、尖、干) 10克、桂皮15克、猪油（炼制）70克、料酒50克、酱油25克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、香油15克、大葱15克、姜15克
蒜子煨羊肉制作步骤
1、蒜子剥去皮；香菜摘洗干净；葱、姜要拍破。
2、将羊肋条肉剔去骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫，放入垫有粗竹席的沙钵内，加入料酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水，盖上盖；
3、在旺火上烧开，移用小火煨羊肉到七成烂时取出，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，下入油锅爆香味，烹料酒，放入酱油、盐和羊肉原汤，加入大蒜，用小火煨烂。
4、食用时，将羊肉倒入锅内，去掉葱、姜、桂皮和干红椒，加入味精、胡椒粉，收浓汁，放香油，装入深盘内，拼上香菜即成。
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