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食材
步骤
1.主料：豆沙馅、面粉辅料：植物油、开水（约60度）、盐
2.把面粉放盆里 加少许盐，开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅,
3.面粉吸到水后就成大小不同的小团,接着用手揉面团
4.把揉好的面团，用刮板切成块，冷却（一定得冷却）
5.，冷却后的面团再次多揉揉，揉成面团，再搓成长条,分成小剂子约30克的，
6.滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好
7.擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油）,叠起
8.最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片
9.把薄片装在一个大盘子里
10.蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右
11.取出立即将每一张面皮都轻轻撕开
12.撕开后叠再一起就不会再粘一起了
13.就像这么薄的片
14.用勺子加点豆沙馅放在皮的下半部
15.从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点
16.然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷
17.留一点边，在边缘抹上蛋青
18.把抹到蛋清的春卷皮卷过来
19.压在下面即可
20.热锅凉油，油热7成，加春卷
21.小火慢炸到春卷金黄色捞起即可
小贴士
水不能过烫,过烫的水做出来的春卷皮就缺少韧性,水也不能过多,太软的面团做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后分不开，春卷皮擀的越薄越好
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