“多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。而且多宝鱼刺少，肉质鲜嫩，特别适合给小朋友吃，清蒸是最能体现鱼的鲜美的做法，多宝鱼没有很大腥味，所以特别适合清蒸。清蒸最好选用新鲜的海鱼，不要用淡水鱼像鲫鱼，鲤鱼等这样腥味特别重的鱼来做。”
用料
主料：多宝鱼1条
调料：食盐1茶匙，葱1根，姜1块，料酒1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，朝天椒2个，植物油2汤匙
做法
1.葱姜切丝备用，多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味
2.放入少许料酒，放少许盐，腌制多宝鱼半个小时
3.在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可，蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，再重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝、朝天椒
4.在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可
蒸出锅后，均匀地在表面淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中会让肉质口感多汁，更加鲜美，最后再将热油淋在鱼身上即可。注意只需要在出锅前加入就可以了，不需在蒸的过程中加入。