好厨艺不在于昂贵的食材，
而在于油盐酱醋的使用，
醋的妙用好处多多，
学会用醋才是料理行家！
泡发海带
干海带在使用前必须提前泡发，一般用温水泡发海带至少得1小时，想要快速泡发海带，用上点醋就行。
将干海带泡在清水中，然后向水中加入约2小勺醋，如果海带较多可酌情增加醋的用量。
然后将海带放入微波炉中，调高火加热约2分钟即可。这时海带就已完全泡发，用手轻轻一撕就能分成两片，想吃海带再也不用等啦~
煮鸡蛋
早晨吃一颗水波蛋，营养又健康。可是想要煮出软硬适中、白嫩爽滑的鸡蛋，你还需要知道这点小技巧。
在煮鸡蛋之前，先将水煮沸，然后加入50ml左右的白醋（约两汤匙），然后再加入鸡蛋煮上5分钟左右即可。
加入白醋的目的，是能够加速蛋清的凝固，而且煮出的蛋清会更加嫩白，无论怎么煮，汤水都不会浑浊，这样就能煮出一只漂亮的水波蛋。
煮带壳的鸡蛋，也可以在水里加入适量的白醋，醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，防止生成水垢损伤锅具，而且煮出的鸡蛋更容易去壳。
煮 面 条
通常我们煮面条时，面汤煮久了变得浑浊，也很难煮出筋道的面条。
在面下锅之前，可以加入一小杯白醋，这样煮出面汤清透鲜美，面条根根筋道，而且还能综合面汤的碱性，美味又健康！
炒茄子
茄子中含铁，暴露在空气中，和氧气接触发生反应，就会变黑。
炒茄子时放上点醋，茄子不但不会发黑，而且更加鲜香可口。
这是因为醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，不仅能提鲜还能让菜色更加漂亮。
同样，在炒莲藕、土豆、山药时也应该加点醋，醋能够有效防止这些食物被氧化。
泡黄豆
醋泡花生很多人都吃过，可你知道，醋还可以用来泡黄豆食用吗？
将黄豆洗净装在可密封容器里，然后倒入食用醋（使用米醋效果最佳），使醋没过黄豆即可。然后密封保存两周，便可打开食用。
醋泡黄豆不仅是一道爽口的凉菜，而且还能软化血管、降脂调压，特别适合患有心血管疾病、高血糖、高血脂的人食用，只需每天食用几颗，就能有很好地保健功效。
