秋葵又名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵，营养非常丰富，有降血糖、保护肠胃、抗肿瘤、减肥等功效，常吃有益人体健康。
秋葵的做法多以焯水凉拌居多，简单好操作。因为其性寒，所以加葱蒜辣椒等食用。
秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。
而其中丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。所以这是一道男女都适用的菜。
【凉拌秋葵】
材料：秋葵一把，香葱数根，小米辣2个，生抽少许，植物油少许，盐适量 制作
过程：
1. 秋葵用盐水浸泡5分钟，将表面绒毛中的灰尘去除掉，然后反复冲洗几遍；
2. 将秋葵的柄去掉，入开水锅中煮3分钟左右，让其完全断生，水里滴几滴植物油，放一小勺盐；
3. 秋葵捞出，可冲水过凉，也可自然晾凉，用刀竖切两半，摆盘中；
4. 香葱切末、小米辣切圈，均匀撒在秋葵表面，浇上少许生抽或者蒸鱼豉油；
5. 另起一锅烧油植物油，趁热泼在辣椒葱末上，随着“滋啦“一声响，香气蹿出来了！
烹饪小技巧：
1. 秋葵表面有绒毛，易存灰尘，用盐水可以完全去掉灰尘；
2. 加油和盐焯煮秋葵，可以保持颜色碧绿，还能增加味道；
3. 用生抽或者蒸鱼豉油增鲜添味。