用料
主料：虾8-10只
辅料：葱1小段，姜1小块，番茄酱2-3大勺，盐3小勺，糖50克，花生油20克
做法：
1.如图剪开虾头
2.去虾脚
3.挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好操作
4.准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖
5.起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感
6.煎红翻面
7.取出摆放备用
8.另起一锅，放油，煸葱、姜
9.将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油
10.放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有虾，所以估计下水量，多放一点；番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的
11.放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，大家不要担心，至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了，这个根据每人口味不同是不同的，总之是微苦，放这么多盐大家不要担心，最后不会咸；随后放入的一碗糖，会和盐中和，甜味和咸味相互协调，同时又有一股口感的冲击感，会产生一股柔和的香甜味道，虽然是让大家多放盐，不过亲们记得一定要尝尝，自己感觉比平时吃的咸了，有点微苦就可以了，要依据自己口味，如果放太多盐，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~
12.放入刚才煎好的虾，微微煮一两分钟
13.随后放入糖，糖会和盐互相调和，中和咸味，同时产生一股柔和的香甜味道，既不会太咸也不甜的齁人
14.虾再煮三四分钟
15.把大虾捞出，装盘!~酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠
16.酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，浓稠度至图中所示即可，由于糖分很多，所以会产生一点点熬煮焦糖的味道，很甜美
17.最后将酱汁淋在大虾上~~
18.完成啦~~~
这款红焖大虾,酱汁口感浓郁，大虾本身没有什么味道，需要配合酱汁一起吃，味道刚好，再把酱汁浇到米饭上，哎呀，口感非常搭配!
关于虾和番茄的恩恩怨怨
在1986年第6期的《江西中医药杂志》上记载了如下的文章：《食用甲壳类同时滥服维生索C可致死》
摘要如下：
“最近美国伊利诺斯大学的研究者报道:某些甲壳类食物,如小虾和对虾含有很高浓度的五价砷化合物(通常认为对人体无害之砷类),若同时服用大量维生素C,可使五价砷转化成有剧毒的三价砷……”
于是，在社会引起一定反响，在那之后，被广泛传播。然后不知道哪位神仙，逐渐的把大量维生素变成了维生素，然后又把维生素变成了富含维生素的食物。给人的感觉就是，老板说这个月送你一套纽约的连体别墅，到你手里变成了海淀的地下室出租屋。不过需要注意两点：
是大量的维生素C，而不是少量。而且就算是大量，能不能反应还是另外一回事……
西红柿里面维生素C含量少的可怜……
虾里面那点含砷量（没查到含砷化合物到底是什么物质）太少，要好多好多才能毒死人啊，估计人都撑死了。
其实西红柿炒鸡蛋的时候，在鸡蛋里面混一小把虾仁或者虾皮是非常好吃的，我从小吃到大，活生生的例子，安心去吃吧。