这样做出来的红烧肉绝对好吃哦,一点也不肥,不需要用酱油上色,而且煮的时候不用加水。
用料:
五花肉,生姜,干红辣椒,葱,蒜,白糖,盐,啤酒,水;
做法:
五花肉切块儿;
锅内倒入冷水,五花肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫;
捞出,洗净备用;
锅内水倒掉,放入五花肉煸出五花肉里面的肥油;
煸到五花肉表面微黄,然后先盛出;
煸肉煸出的油留少量在锅内,也可不放,但稍微留一点油,糖化的会比较快;
小火慢慢炒出糖色;
把煎好的肉倒入锅内,翻炒均匀;
肉稍微多炒一会儿,五花肉的颜色就会越来越好看;
倒入啤酒,啤酒的量漫过五花肉就好;
放入姜、辣椒,和葱结,盖上锅盖大火煮开转小火焖煮;
煮到汤汁剩一半的时候,放入盐,盖上锅盖继续焖煮;
待汤汁不多的时候,挑出锅内的葱、姜、辣椒,放入蒜转大火收汁;
汤汁浓稠时就可以出锅了;
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