食材
北豆腐 一块 ；木耳随意；柿子椒一个；
郫县豆瓣辣酱一大勺；姜末随意；
白糖一小勺；土豆淀粉一小勺
制作过程
步骤 1
有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。
步骤 2
北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。 我买的白玉北豆腐
步骤 3
放油锅中火炸至金黄色 每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
步骤 4
捞出备用
步骤 5
木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块 泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
步骤 6
炒锅烧热放底油，加姜末，加入一大勺豆瓣酱。小火炒一会儿至炒出红油 注意火力不要太大，容易粘锅 一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
步骤 7
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
步骤8
出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。 有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？ 在这儿呢啊，最后一步勾芡。 不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
