铁锅如何开锅
在众多材质中，铁锅是最有灵性的，虽然厚重，却能够越用越顺手。黝黑油亮的铁锅需要日积月累地「养」。如果你从未尝试过，不妨从第一步开始吧 —— 开锅！
▲什么，你第一次听到这个词？！
新铁锅在打造时会产生很多杂质，厂家为了保证其在使用之前不生锈，也会涂上一层保护膜。因此，铁锅在使用前需要开锅。
开锅的过程不复杂，只需要三步。第一步是用热水清洗锅身，擦净水分，用中小火烘干；第二步最重要，将一块生的肥猪肉下锅，将其肥油部分在锅内打圈擦拭，使融化的猪肉均匀的涂满整个锅面。此时，锅底会留下一些黑色的猪油，没关系，关火用厨房纸擦拭干净就可以了。待锅体凉透用清水冲洗干净，将以上步骤重复三到四次即可。
最后在锅底抹上一层植物油，完成。需要注意的是，铁锅不需要洗得太干净，用清水冲洗后，可以倒一点油养起来。
陶瓷刀的挑选和保养
陶瓷刀是懒人福音。因为它基本不会生锈，也不需要磨。如果崩裂严重的话，就换把新的吧。陶瓷刀的重量比一般的刀具更轻，非常适合初入厨房的新手。切东西利落，手起刀落，分分钟变身刀工老练的美厨娘。再有，它性质稳定，切滋味较轻的蔬菜也不会留下铁锈味。最后，颜值高，象牙白的刀面和五颜六色的刀柄，谁不喜欢？
陶瓷刀也有缺点，刀面硬度很高，刀刃更脆，所以容易折损。对陶瓷刀最好的保养就是避免切割一切硬的东西，剁大骨头就不要想了，冻肉也斟酌一下吧。像王鸥那样使劲儿铲玉米，看得人实在揪心。
陶瓷刀的挑选可以一看刀面，二试刀刃。刀背应当呈现细腻的白色，手感光滑。均匀的纹理是正常的，但不应有明显的裂纹。试刀刃可以用普通的 A4 纸，试其纸张切割是否顺畅，刀是不是足够快。
不粘锅如何保养
不粘锅是我最常用的锅具了。为了饮食清淡少盐，烹饪时我会放尽可能少的油。铁锅粘得妈都不认得，只好改用不粘锅。公平地说，不粘锅虽然导热慢一些，但日常使用是完全够的。
而且它一点都不娇气，只要伤害不粘涂层，一口锅可以用很久。谨记，不要用铁质锅铲、不要用钢丝球刮涂层、不要在锅热的时候浇冷水。温水和海绵清洗就好，洗洁精也可以省了。
木质砧板如何清洁
老一辈的人总喜欢用木质菜板，确实，木质菜板比较稳，切菜用力些也不会滑动。只是，这种砧板不太卫生，食物残渣总会卡进木质纤维。不过只要掌握方法，清洁木质砧板也没那么难。
每次切完肉或蔬菜，记得用刀刃将菜板表面的残渣刮一下，用清水冲洗干净，立在干燥的地方。尽量不要使用洗涤灵，因为它也会残留在木质纤维中。每周可以在砧板上撒一层盐，挤一些柠檬汁仔细揉搓，正常洗净晾干就好。这样做还可以去味、防止木板开裂或长霉。
硅胶厨具其实很好用
作为新生事物的坚定拥护者，我一直很青睐硅胶厨具。每次看我用硅胶锅铲炒菜，我妈总要问：“这玩意儿高温下会不会有毒？”我拍着胸脯说，没毒，只要你买的硅胶厨具质量够好。食品级硅胶可经受 240 度到 250 度的高温，高温蒸煮不会产生有害物质，零下 40 度也不会硬化，性质非常稳定。
而且，硅胶可以作为干燥剂，不会像木质锅铲一样发霉。它的导热性比较差，不会像不锈钢厨具一样烫手，柔软的硅胶也不会刮破不粘锅涂层，简直是不粘锅的极好伴侣。最后……它还很好看啊，看着五颜六色的勺铲在锅里搅动，心情也缤纷起来。