无论多沮丧，金黄诱人的炸猪排，总能让人瞬间得到安慰。
今天，先来介绍吃猪排的黄金五步：
1、刚开始品尝炸猪排时，此时食欲最为强烈，但这时反而要先尝一口西兰花，吊起内心对猪排更大的渴望；
2、然后先入口的一定是猪排两侧最酥脆的小块，享受其在口腔内爆开、融解的畅快感，毕竟最后吃会显的油腻；
3、接着品尝中间体积最大的两块，因体积大而一口吃不完，所以有时间品尝肉块断面优美的纹路；
4、紧接着吃下最后两块大小适中的猪排，解决余下的米饭；
5、最后吃掉剩下的西兰花清口，完毕！
一块上好的炸猪排，其本身就足够香脆多汁，而且下锅前用盐和胡椒粉腌渍过，调味也就够了，无需再加任何酱汁。
今天，我们再一起来学学，该怎么炸出一块又脆又嫩的猪排吧~
炸猪排
主料：猪里脊肉3块、土鸡蛋2个。
辅料：生抽1.5汤匙、米酒1汤匙、白胡椒适量、蚝油1汤匙、玉米淀粉0.5汤匙、面粉适量、面包糠适量。
做法：
1.将猪里脊切成一只手指那么厚的猪排。然后用刀背把猪排肉打松。
2.将猪排放进碗里，加入鸡蛋和适量白胡椒。
3.然后依次加入生抽、米酒、蚝油、玉米淀粉。
4.用手将各种调料和猪排混合均匀。
5.将低筋面粉拍在腌制好的猪排上面。
6.在猪排表面裹上一层鸡蛋液。
7.起油锅，往锅里倒入足量的食用油，加热至八成热。然后转中火，放入猪排，炸至两面金黄即可出锅。
8.出锅后，用吸油纸吸掉猪排表面多余的油分。然后就可以开吃啦~
日式炸猪排
首先，取一块后座肉，也叫后腿肉，与肥肉，无骨头的就行。
片成一厘米左右厚片，记住，要顺着肉的纹路片，不然就不对了，意思是片完的肉，剖面还能看见纵纹路，而不是网格纹路。
记得要用刀背剁松肉，横剁剁，竖剁剁，这里是腌滋好才想起的，所以有佐料。
涂上一层薄薄的盐，我没太多做这个经验，怕撒不均匀，所以用手涂的，就让肉全部上面摸起来都有些盐的感觉就好，不要太多哈。
然后用黑胡椒粉，均匀撒上一层。
正反面都要撒哈然后把肉叠起来，一个的背挨着另一块的，这样一来可以封住水份，二来相互腌滋。
四块叠起来，腌滋一小时以上，后开始煎，还不错，很入味。
准备一个有些深度的盘子，打两点鸡蛋。
蛋液打匀。
再准备一包面包屑，撒些在盘子里备用。
在锅里放入油，一层锅底那么多就行。
等锅升温的时候，把肉排浸到蛋液里，沾充分。
趁湿在面包屑里打个滚儿，把侧面竖面也沾上些。
下锅，小火炸！
一边定型就翻煎另一面，不停翻翻，省得糊了美味。
放另一块进去炸。
吃啊吃，停不了口！
