鱼肉最好吃的做法合集

虾的做法_虾仁的做法大全家常菜_虾仁的做法
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2014年8月1日07:31:00 评论 33

鱼的做法多种多样,但最好吃的无非就是红烧、清蒸、油煎,水煮。只要掌握了这几种做法,无论做什么鱼都可以做的美味可口。

我们平时吃一些鱼肉也是很有必要的,鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。糖醋鱼qq1058250608

原料:鲤鱼,淀粉,洋葱,胡萝卜,西红柿。辅料:番茄酱,酱油,白糖,醋,油。做法:1、鲤鱼洗净,斩去头尾,切成2cm的厚片,沾上干淀粉。2、中火烧热炸锅中的油至6成热,放入鱼片炸至金黄香脆。3、洋葱去皮,切成碎粒。西红柿洗净,切成小丁;胡萝卜削皮, 切成小粒。4、另取一只炒锅,加入1汤匙油烧热,放入洋葱粒爆炒至 颜色变黄,加入西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入 酱油、白砂糖和香醋,最后用水淀粉勾芡,煮至糖醋汁冒 泡并呈浓稠状。5、将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。 清蒸鱼qq1058250608

鱼肉最好吃的做法合集

原料:鲈鱼(或其它鱼)辅料:蒸鱼豉油,料酒,色拉油,盐,葱,姜,花椒。做法:1、鲈鱼清理干净(去鳞,去腮,去鳍,去内脏,去肚里黑膜)两面打花刀,脊部开一刀,擦干,葱姜一半切丝一半切片。2、抹上一层盐和料酒,肚里,脊部,加上葱姜片,大火蒸8~10分钟。3、蒸好的鱼控掉水,捡掉葱姜片,浇上蒸鱼豉油,把葱姜丝铺在鱼身上。4、用一小锅加少许油,小火炸花椒油,待出香味以后捡掉花椒,大火把油烧热,泼在鱼身上即可。水煮鱼qq1058250608

鱼肉最好吃的做法合集

原料:草鱼,配菜(根据个人配置时令蔬菜)辅料:淀粉,花椒,姜,油,料酒,干辣椒,豆瓣酱,蒜,盐。 做法:1、鱼去鳞切成肉片,鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片,鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用。2、锅内入油(10ml)大火烧热,转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香,倒入高汤(清水),入鱼头、鱼排、配菜,转大火煮沸。转小火,捞出所有菜料装盆待用。3、转大火再次烧沸汤水,入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火,起锅倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面。4、锅内再入油(40ml),大火烧旺关火,将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定。红烧鱼qq1058250608

鱼肉最好吃的做法合集

原料: 草鱼(或其它鱼)辅料:干辣椒;各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、花椒,可不放);生姜;大蒜;葱;料酒;老抽;生抽;冰糖; 做法: 1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好的,怕辣的话,干辣椒也可以不放。2、将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;4、加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;5、打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。

回锅鱼qq1058250608

原料:草鱼辅料:葱,料酒,姜,淀粉,泡椒,大蒜,番茄酱,盐。做法:1、鱼去头横切段,放入容器,加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。2、鱼块粘上干淀粉,平底锅中小火,煎成两面金黄色。3、放1汤匙花生油,油热后中小火,加泡椒、生姜、大蒜沫炒香,放番茄酱。4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内,中小火熬至透明状。5、放入鱼挂汁后加葱绿。酸菜鱼

原料:草鱼,酸菜,水。辅料:葱,泡姜,大蒜,泡椒,金针菇,料酒, 淀粉,蛋清,盐,糖,红辣椒。做法:1、将鱼洗净去鳞,去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块。2、将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。3、准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒。4、四川酸菜片薄后也切成小段。5、金针菇洗净切成两段。6、将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。7、炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味。8、下入酸菜煸炒7、8分钟,加入高汤或水(也可加浓汤宝,但要注意咸度)加入糖少许提鲜,煮至沸腾。9、下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟,用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里。10、在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上。11、

转成小火,这时可以尝下味道,如果觉得不够酸度的话,可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌,以免鱼肉碎掉。12、开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。13、另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可。

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匿名

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