发展历程：醉鹅煲（又称火焰鹅）成为2016年的爆款单品新秀，大有从南到北燎原之势。醉鹅煲起源于广东粤菜厨师之乡顺德，一升米酒点燃熊熊火焰，非常烘托气氛。火焰系列除了可以烹制鹅以外，还可以创新做出排骨、鸡、鱼、乳鸽等菜式。
火焰系列菜品目前非常受东南亚及中国地区消费者的喜爱，金牌主讲老师胡罡，邀请到火焰醉鹅酱料创始人做本次课程助教，为大家现场演示火焰醉鹅底酱。这款底酱可谓百变酱汁，在其基础上可延伸出湘式、川式、琼式等口味。
火焰鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。
食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。
火焰鹅（做法)
主料：鹅（一只）
辅料：油、板栗、陈皮、白酒、葱、姜、蒜。
做法：
1.事先将鹅肉炒至半熟。
2.锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。
3.盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。
4.如果只是食鹅，口味略显单调，可以选择配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后，加入板栗，炒煮一段时间后，然后入口，方可品尝到鹅肉的劲道惹味，板栗的软糯清香，并在尝时除肉香，无一点酒味。
鹅肉被称为“世界绿色食品之王”，富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素。低脂肪，不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸含量高达4％，均超其他肉类。