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油泼辣子居家必备，吃饺子、拌面、拌凉菜都用得上，堪称真正的万能辣椒油~
制作油泼辣子的做法也比较简单，但要做香味浓郁还是有配料和熬煮上的秘诀的，赶紧跟着哈妹一起做起来吧~
自制油泼辣子
by 随遇而安_晨
配料:
辣椒面200克、花生米100克、白芝麻20克、盐适量、糖一筷子头、食用油150克、葱姜蒜各适量、香叶一片、花椒十几粒、大料一个、桂皮一小截
烹饪步骤:
1.准备食材
2.花生米放少量油，开中小火慢慢翻炒
3.翻炒几分钟听到“噼啪”声关火，稍微晾凉
4.放在蒜臼子里捣成花生碎（不用太小，吃的时候能见着花生，咬着很香呢）
5.将花生碎、白芝麻、盐、糖放入辣椒面里（白芝麻我用的熟的，亲用生的也要先炒熟了）
6.锅里放油，放入葱姜蒜、香叶、花椒、大料、桂皮烧开
7.食材呈半焦状捞出弃之
8.将二分之一油浇在辣椒里，用勺子翻拌匀
9.再将二分之一油浇上去，看到沸腾的辣椒了吧
10.晾凉后装瓶，放冰箱，能长期保存
菜谱小贴士: 油温不能太高，否则辣椒会发黑，油温低则辣椒不熟，调料半焦时油温正好；放糖是为了提鲜，不喜欢的可以省略；喜欢辣油多些的就把油的用量适当增加；个人建议盐多放点，吃着香也能储存的时间长些。
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