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天气越来越热，哈妹回家实在懒得动，不想做饭也不想出去吃，只想躺在沙发上挺尸。打开冰箱只剩下孤零零的一点食材，这时候来份快手盖浇饭最好咯，只需十几分钟就可以做出一盘管饱还好吃的盖浇饭，解救作为懒人的你。
番茄炒蛋盖浇饭
配料:
西红柿三个、鸡蛋两个、米饭一小碗、小葱三根、大蒜三个、盐5克、黑熟芝麻少许
烹饪步骤:
1.西红柿切块，鸡蛋打入碗中搅打均匀。
2.蒜切成片，小葱切段。
3.锅烧热倒油，油热后倒入蛋液炒散盛出。
4.用锅里剩余的油炒香蒜片。
5.倒入西红柿翻炒出汁。
6.把炒好的鸡蛋倒入锅中。
7.加入盐翻炒均匀。
8.放入葱段翻炒出汤就可以了。
9.米饭蒸好后盛入碗中，用勺子压平。
10.拿一个盘子，把米饭扣在盘子中，用勺子把米饭压一压，压成扁平状。
11.把炒好的西红柿鸡蛋浇在米饭上就可以了，在米饭上撒上黑芝麻点缀即可。
菜谱小贴士:
1.我炒西红柿没有去皮，如果喜欢去皮的用开水烫一下就可以去皮了。
2.油烧的越热鸡蛋就会发的越大，喜欢吃老的就多煎一会儿，喜欢吃嫩的就在蛋液里加入少许水搅拌均匀就可以了。
肉片土豆盖浇饭
配料:
精肉200克、土豆一个、绿甜椒少许、胡萝卜少许、葱末适量、姜一片、蒜两瓣、红烧酱油一调料勺、十三香小半勺、盐适量、鸡精一调料勺、淀粉适量、米饭一碗
烹饪步骤:
1.把肉用清水泡出血水，洗净切片备用。
2.土豆和胡萝卜洗净切片，甜椒切小块，葱姜蒜切好备用。
3.肉片沥干水份，放一勺淀粉抓匀。
4.起锅加热放油，烧至六成热放入抓匀淀粉的肉片。
5.把肉片炒至变白。
6.再放葱，姜，蒜。
7.在加入小半勺红烧酱油。
8.小半勺十三香。
9.翻炒出香味。
10.再放入土豆片，胡萝卜片，和绿彩椒块翻炒。
11.加入适量的水，大火烧开转中火慢炖20分钟左右。
12.汤汁留多少根据个人喜好。
13.出锅前加入鸡精。
14.最后放入盐调味。
15.嘿嘿 ，可以啦 ！
16.提前蒸好的黑米和白米饭 ，盛到碗里。
17.上面浇一层菜和汤汁。
18.成品图。
咖喱猪肉盖浇饭
配料:
猪肉100g、土豆2个、洋葱半个、胡萝卜半根、豌豆粒50g、苹果1个、大米2个份、咖喱块3块、油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、清水适量、黑芝麻适量
烹饪步骤:
1.猪肉(选用猪颈肉，肥瘦相间)，土豆(我用的土豆小，所以2个)，洋葱，苹果，胡萝卜，豌豆粒，大米，咖喱块。(所有食材根据个人喜好搭配，没有特定，我也是家里有什么拿什么)
2.米饭淘洗干净入电饭煲煮饭。猪颈肉切小块加适量食盐、料酒、白糖腌制一会，更入味也去除腥味。洋葱、苹果、土豆、洋葱、胡萝卜全部改刀切成小块。豌豆粒用热水烫一遍。(其实应该是过水焯一道，但是既然是快手饭，用开水烫一遍效果一样还方便。)
3.锅中热油，加少许洋葱块爆香，将猪颈肉入锅中翻炒至变色。
4.倒入除了苹果以外的其他食材翻炒均匀。
5.炒至食材断生，加入清水，水量完全盖过锅中食材即可。
6.翻炒片刻，盖锅盖开大火煮。
7.水煮开后有浮沫捞出，转中火煮5-10分钟。
8.将咖喱块放入锅中，让它自行融化。
9.待咖喱融化后翻炒均匀。将苹果块加入。
10.翻炒均匀，中火炖煮5分钟左右。
11.煮至锅中咖喱至稠糊状即可出锅。
12.煮好的米饭倒扣碗中。
13.将煮好的咖喱浇到米饭上，撒上些许芝麻更有食欲哦。一顿可口美味的咖喱饭出炉啦。
14.咖喱浓郁，带有苹果的香甜，太开胃了。
菜谱小贴士:
1.可口的咖喱应浓稠适中，若加水太多太稀就多煮一会，太浓稠就加些水。
2.咖喱块自带调味，无需额外添加。不要太早放入，容易结块，等水开后再放入即可。一般根据人数放咖喱，一人一块，想要更浓稠就多加一块。
3.若没有咖喱块，可将咖喱粉用清水化开加入适当的调味在食材炒过后加入其中翻炒均匀再加入清水煮至浓稠也可以。
4.煮咖喱的时候加入一个苹果可以让咖喱的味道更好，苹果可以淡化咖喱的刺激感，口感也更加醇厚，既有咖喱的味道又有苹果的香甜。不过不要太早放，因为会煮的很烂。
5.咖喱饭的所有食材可以随意搭配，根据个人喜好即可。只要不少了咖喱和苹果就好啦。
6.咖喱具有暖身，调节肠胃的功效，但患有胃炎，胃溃疡的人应适量食用。
肉丸土豆盖浇饭
配料:
大米200g、燕麦，小米各50g、肉馅500g、莲藕半块、土豆，香菇适量、红椒，西兰花1个、油，香油，胡椒粉适量、生抽，老抽，盐适量、白糖，料酒适量、葱姜，八角，干辣椒适量
烹饪步骤:
1.大米，燕麦，小米放电饭锅，清洗干净。
2.锅里加适量清水，电饭锅煮饭。
3.将蔬菜洗净备用。
4.土豆切条，香菇切块。
5.红椒切条块备用。西兰花开水焯熟备用。
6.肉馅放葱姜末，胡椒粉适量。
7.肉馅里放适量油，香油，顺同一个方向搅拌均匀，加入生抽，老抽，料酒，白糖，盐适量拌匀。再加一个鸡蛋，面粉淀粉各20g，拌匀，肉馅要搅拌到有劲。
8.将莲藕用插板插丝，再拦刀几下，没有插板可以切碎。
9.将碎莲藕放入肉馅搅拌均匀。
10.所有搅拌都是同一个方向拌匀。
11.炒锅放油准备炸丸子。小火。
12.左手用虎口挤肉丸，右手用勺把丸子下锅炸至金黄色。
13.丸子变成金黄色，沥油捞出。
14.丸子炸好了。这时丸子可以吃了，脆而不腻。
15.油锅里放入葱姜，干辣椒，八角炝锅。
16.放入土豆，香菇煸炒，放适量生抽，老抽，白糖，盐，料酒，加入适量清水。
17.烧开后，放入丸子，红椒，水淀粉收汁。关火淋适量香油。放香油，能让菜品既提香又提亮。
18.配米饭装盘。
菜谱小贴士:
1.做丸子加入莲藕或荸荠（没买到），增加口感，吃起来爽口不腻。增加粗纤维摄入。
2,肉馅加入鸡蛋，面粉和淀粉，这样丸子吃起来更松软。
3.配菜用西兰花，红椒，香菇，增加菜品颜色，营养更全面。
4.米饭加入燕麦小米，粗细搭配更合理。
鸡腿盖浇饭
配料:
米饭一碗、熟鸡腿一个、土豆一个、胡萝卜半根、洋葱适量、有机菜花3-5朵、玉米油适量、盐适量、淀粉适量、花椒粉少许、蚝油半勺、生抽半勺、黑芝麻少许
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.鸡腿切块，胡萝卜切丁，土豆和洋葱切块。
3.锅内烧开水烫熟菜花，捞出沥干水分备用。
4.锅内放油烧热，放入土豆和胡萝卜翻炒片刻。
5.放入鸡腿块一起翻炒片刻。
6.放入调料调味。
7.添水炖煮。
8.米饭倒扣在盘中，摆放上菜花。
9.约10分钟后汤汁变浓些时放入洋葱块略炒。
10.用水淀粉勾薄芡，出锅。
11.浇在米饭上，撒上黑芝麻。
12.成品图。
菜谱小贴士: 因为我正好有一只熟鸡腿，所以用熟鸡腿做的，也可以换成生鸡腿来做。
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