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又到周五，哈妹与你相约《下酒菜》。
哈妹记得，爸爸在晚饭之前总爱喝几杯，妈妈会给他做几道美味的下酒小菜，一口菜一口酒，哈妹在旁边看着都馋的不行。今天，哈妹给你做几道可口的下酒菜，饭前来几杯最过瘾了，好媳妇儿快来跟哈妹学学做法吧。
凉拌猪耳朵
配料:
熟猪耳朵1个、青红椒各半个、香菜2棵、蒜4瓣、盐少许、糖少许、醋少许、香油少许、辣椒油适量、鸡粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.猪耳朵切薄片
3.切红椒切丝，香菜切段。
4.切好的猪耳朵放大碗中加青红椒丝，香菜段蒜末。
5.加少许盐，醋，糖，香油，辣椒油，鸡粉。
6.搅拌均匀
7.装盘即可
松花蛋拌青笋
配料:
松花蛋3个、青笋1棵、大蒜3-4瓣、红椒半个、香菜1棵、芝麻油适量、花椒油适量、辣椒油适量、凉拌汁适量、白米醋适量、盐适量、姜水适量
烹饪步骤:
1.准备好主料。
2.将松花蛋剥去外壳洗净，青笋去皮和大蒜、红椒、香菜洗净。
3.把松花蛋1分为4的切开淋上少许姜水备用，青笋切成丝撒上少许盐拌匀腌制5分钟。
4.将大蒜切末、红椒切小丁、香菜切成段。
5.把青笋腌制出来的汁水挤掉后装盘放入蒜末和红椒丁。
6.青笋中加入适量的花椒油、芝麻油、凉拌汁、白米醋、辣椒油拌匀。
7.把松花蛋顺着盘边码放好1，撒上少许香菜段，一盘开胃小菜就可以吃啦！
菜谱小贴士:
1.松花蛋含铅，用姜水腌制一会后可以中和掉。白米醋也有减少和去除铅元素的作用。
2.青笋撒上盐腌制一下，可以去除汁水，而且还很脆。
3.不要加生抽和盐，会很咸且颜色不好看
家常红烧带鱼
配料:
带鱼两条、大蒜三瓣、小葱一棵、姜少许、红烧酱油少许、料酒少许、老醋少许、盐少许、胡椒粉少许、花椒粒少许、耗油
烹饪步骤:
1.所有食材准备好，两条带鱼去头去尾留中间部分，蒜切片，姜切片，葱切小段，带鱼切成段，备用。
2.腌带鱼，用料酒，耗油，老醋，盐，胡椒粉，腌制十几分钟。
3.准备热锅。
4.锅中倒油。
5.油热下花椒粒。
6.葱姜蒜，煸炒出香味。
7.就这样摆好，葱姜蒜。
8.下带鱼，把带鱼摆放在葱姜蒜三片上，把带鱼摆放好，慢煎。
9.盖上盖子，小火慢煎，装点做饭，锅盖里有窗子影，过几天搬楼下厨房不会这样了。
10.煎几分钟后再煎另一面。
11.盖上盖继续慢煎。
12.两面都煎好的带鱼倒入一点水，不要太多，大约几十克水，倒料酒，一点红烧酱油，老醋，胡椒粉，点点盐，开中火炖。
13.已经收汁的带鱼。
14.收好汁的带鱼可以出锅了。
15.出锅装盘子了。
16.味道不错，鱼肉鲜嫰。
菜谱小贴士: 鱼一定要提前腌制，小火慢煎，中火收汁，这样的烧鱼味道非常美呢
香辣毛豆
配料:
毛豆400克、色拉油香油适量、香辣醋15克、生抽10克、白糖8克、生姜大蒜适量、鸡精2克、青红辣椒干辣椒适量、盐3克+3克
烹饪步骤:
1.将毛豆两头剪掉。反复洗干净。同时将佐料切好备用。
2.锅里放水，放入一个八角。水烧开后滴几滴色拉油，一瓢盐。然后将毛豆放入焯水三分钟捞出备用。
3.热锅冷油，放入花椒。生姜大蒜末，青红尖椒干辣椒粒，爆香。
4.倒入焯过水的毛豆翻炒均匀，关火！然后放，香油，白糖，生抽。香辣醋。盐，鸡精！再翻炒均匀。
5.香辣毛豆炒好了。
6.盛起装盘。
菜谱小贴士:
1.毛豆焯水的时候放入几滴色拉油可以保持毛豆的翠绿，放盐是让他更入味。
2.毛豆焯水不宜时间太久，大概三四分钟就可以啦，当然要根据毛豆的老嫩来判断。老的毛豆要多煮一会，不能把皮都煮烂啦。
3.盐总共放了六克，其中焯水放了三克。
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